نوم: کنری، عمرکوټ پاپ: 26600 مساحت: 585 کیلومتره مربع
بزګران وايي چې اصلي کیسه داسې ده. په شپیته لسیزه کې د مرچو یو څو تخمونه په جنوب کې د پنجاب له رادا رام څخه د سند ایالت کنري ته ولاړل. د ګرمو حاصلاتو وروسته حاصلات دومره بریالي ثابت شول چې په دوه لسیزو کې ښار د آسیا د سره مرچ پلازمینې په توګه شهرت ترلاسه کړ. بزګرانو خپل برخلیک د الهی لویی لپاره وسپاره مګر ساینسي توضیحات خورا ډیر فاسد دي: کنري په ساده ډول د یوې لنډې کړکۍ لپاره مناسب اقلیم درلود - یو څه مرطوب او یو څه وچه - د دې لپاره چې د هغې خاورې یو ډول مرچ تولید کړي چې د نړۍ په بل ځای کې نشي کرل کیدی.
دا مرچ د ډنډیکټ یا لونګي دی، چې کله یې د ډډ پرته راټیټیږي، نو د ډنډي کټ په نوم یادیږي. دا د لمر د پخلي کروندو په ټوټه ټوټه خاوره کې وده کوي، کوم چې هوا د مرچ دوړې سره ککړوي. د بوني بوټي قطارونه د های دوري د بنګسونو او نیون شنه چولیس په بازو کې د کار کولو ارقامو په واسطه قطع شوي دي. دا کوچنی جنګیالی د 30000 او 35000 Scoville تودوخې واحدونو ترمنځ ثبت کوي کوم چې د طبیعي کیپساسین غلظت اندازه کوي. دا هغه ډول ګرم دی چې په پیزا کې د مرچ فلیکس په څیر سوځوي مګر ستاسو ورځ به خراب نه کړي.
د هغې بوی دومره ځانګړی دی چې دا د ساه بندولو کک په واسطه له لرې څخه پیژندل کیدی شي چې دا د پوزې سر ته رسوي. مګر دا د چیچلو په پرتله ډیر پوټکی لري. عباس دتویش په نامه یو بزګر، د تڼۍ په شکل یو بوټی اخلي، په خوله کې یې اچوي او د ثبوت په توګه یې ژاړي. "وګورئ،" هغه وايي، "دا بوی دی - نه ډیر مساله، نه هیڅ تریخ." دا خوندور شهرت د لسیزو راهیسې د مصالحې په نړیوالو بازارونو کې د پاکستان غږ کولو کارت و او همدا لامل دی چې دا په ټول پاکستان کې پخلنځي حاکم دي.
کروندګر او صادرونکی همایون ستار وايي: "دا هغه څه دي چې نړۍ یې غواړي." د کنري د میرچ منډي عمده پلور بازار هر کال له ۱۰۰۰۰۰ ټنو څخه زیات مرچ پلوري. مګر د ډنډیکټ پلور سقوط کوي. د هغې حاصلات د دوو دلیلونو له مخې نیمایي څخه زیات شوي دي: دا کافي پیسې نه ګټي، او هایبرډ تخمونه کوي. ډنډیکټ/لونګي په هر جریبه کې 100000 روپۍ ګټه ترلاسه کوي، مګر د صنم هایبرډ تخم د دې څخه اته چنده ترلاسه کوي.
ناسټالژیک کروندګر د خپل پخلنځي لپاره د ډنډیکټ کښت ته دوام ورکوي مګر د زیانونو توجیه کول ورته ګران دي. لکه څنګه چې کروندګر عبدالجبار وايي: "موږ خپل ځایي ډول، خپل هویت، د کونړ هویت نه دی پریښی. موږ لاهم د ټولو پوهه او سرچینو سره دا جګړه پرمخ وړو."
مګر مزاج د مرچ څیړنې انسټیټیوټ کې ډیر استعفا شوی ، چیرې چې مینه وال د جون د 40 درجې سیلسیس تودوخې سره مبارزه کې ناوړه دنده ترسره کوي. د سرور درس په څیر کروندګر وايي چې دوی تریخ پایلې ته رسیدلي چې دوی د اقلیم په محاذ کې له لاسه وتلې جګړه کوي. خو اصلي بحران دا دی چې د هیواد د خوښې مرچ، چې یو وخت یې پاکستان د نړۍ پنځم لوی صادروونکی و، مسموم شوی دی.
پرته له دې چې تاسو کوم مرچ وکرئ، مګر د هغې په پوډر کې یو څه شتون لري چې د پاکستان پخلنځي ته رسیږي چې هیڅ چا تاسو ته ندي ویلي.
Aflatoxin B1 یو طبیعي مرکب دی چې د مولډ Aspergillus flavus لخوا تولید شوی چې په تخریب شوي نباتاتو او خاورو کې وده کوي. دا د سرطان په اړه د څیړنې نړیوالې ادارې لخوا د ګروپ 1 کارسنجین په توګه طبقه بندي شوی، د تصدیق شوي سرطان لامل کونکي اجنټانو ترټولو لوړه کټګورۍ. د دې اوږدې مودې تماس د هیپاټو سیلولر کارسنوما او د ځيګر سرطان سره تړاو لري.
Aflatoxin B1 یو له خورا قوي طبیعي زهرونو څخه دی چې ساینس ته پیژندل شوی ، او دا د پاکستان د سور مرچ پوډر کې شتون لري.
په وچو مرچو کې د افلاټوکسین B1 لپاره د اروپایی اتحادیې قانوني اعظمي حد 5 مایکرو ګرامه په هر کیلوګرام او د ټول افلاټوکسین لپاره 10 µg/kg دی. په هرصورت، د پاکستان ځمکی او کچلی مرچ محصولات په منظمه توګه د 80-90µg/kg څخه ډیر غلظت ښیي - د EU د افلاټوکسین ټول حد څخه له اتو څخه تر نهو ځلو پورې.
د پاکستان د کرنې د څیړنې شورا ډاکټر محمد صدیقي وايي، د دې ککړتیا پایلې په ښه توګه مستند شوي دي. پاکستاني باروړونکي توکي بیرته راستانه شوي دي. په منظم بازارونو کې پیرودونکي لکه اروپا او د خلیج ځینې برخې یوازې د اکمالاتو لپاره بل چیرې ګوري.
د کنري د کروندو څخه څیړنې موندلې چې د 67 سلنې شپږ هایبرډ مرچ د حاصلاتو څخه دمخه د افلاټوکسین B1 درلودونکي دي. یو نوعه 600 µg/kg وه چې د اروپا حد 120 ځله دی. یوه بله څیړنه وموندله چې د عمرکوټ او کنري په اوږدو کې د 11 ساحو څخه هره یوه نمونه په دوه متضاد کلونو کې اخیستل شوي د حد څخه ډیر شوي. په محلي بسته بندۍ کې د ځانګړو برانډ شوي مرچ پوډر محصولاتو لپاره توضیحات شتون لري چې یوځل تاسو پوه شئ ، تاسو نشئ لیدلی. د دوی لیبل وايي: یوازې په پاکستان کې د مصرف لپاره. دوی نشي کولی بهر وپلورل شي ځکه چې دوی د خوندیتوب نړیوال معیارونه ناکاموي. له بلې خوا موږ په مرچو کې د افلاټوکسین لپاره هیڅ محدودیت نه لرو.
ککړتیا په ساحه کې پیل کیږي. د حاصلاتو څخه وروسته، مرچ په خالي ځمکه یا خاوره کې د وچولو ورځې تیروي. هوا په ندرت سره پاکه ده ځکه چې د ریت یو ښه دوړې د تهر څخه په باد باندې تیریږي ترڅو په لید کې هرڅه تنظیم کړي.
په ورځ کې، مرچ دوړو او تودوخې جذبوي. په شپه کې، دوی رطوبت جذبوي. که چیرې دوی په پلاستیکي کڅوړو کې بسته بندي شي ترڅو منډی ته ولیږدول شي، فنګس وده کوي کله چې د دوی رطوبت د کاربن ډای اکسایډ سره مخلوط شي چې د تازه راټول شوي مرچ لخوا خوشې کیږي. د PARC د ډاکټر صدیقي په وینا، د دوی کیفیت له هغه وروسته خرابیږي.
کروندګر کله ناکله د مرچو په سر کې ودریږي ځکه چې دوی یې په موټرو کې بازار ته لیږدوي ډیر زیان رسوي. ډاکټر صدیقي وايي: "زه اکثره هغوی ته وایم، چې که مرغان خبرې کولی، نو دوی به په تاسو لعنت وکړي."
د خلاصې ځمکې وچولو پای ته رسولو سره د ککړتیا کمولو لپاره هڅه شوې. یوه تجربه د سولر تونل وچونکي سره وه چې د فولادو راډونو، شیټونو، سولر پلیټ، بیټرۍ، د وتلو فین، او 100 وچولو ټریو څخه جوړ شوی و. دودیز وچول تر دوو اونیو پورې وخت نیسي، مګر د لمریز تونل دا په پنځو ورځو کې، په کنټرول شرایطو کې ترسره کوي. د افلاټوکسین کچه راټیټوي. کیفیت لوړیږي. نرخونه ښه کیږي.
بزګرانو دا کار ولید. دوړې د تونل په بهرنۍ شیټونو کې د مستقیم وچو مرچونو پرځای په ښکاره ډول راټول شوي. PARC بزګرانو ته د 34 لمریز تونل وچونکي وړاندیز کړی، په شرط سره: بزګران به د لګښت 20 سلنه برخه واخلي.
د صادراتو د پراختیا صندوق په سیمینار کې له پنځوسو څخه تر شپیتو بزګرانو ګډون وکړ. کله چې د ژمنې خبره راغله، اکثریت یې لاړ. دوه ویشت پاتې شول. پاتې چارې د حکومت په خپله ترسره شوې. په هغه وخت کې چې داوطلبۍ تصویب شوې او واحدونه ورکړل شوي، دا د نومبر میاشت وه. فصل ختم شو. په هغه کال کې یوازې دوه یا درې کروندګرو د وچولو ماشینونه کارول.
د سولر تونل وچولو دمخه، یو ساده حل شتون درلود. PARC له اوږدې مودې راهیسې کروندګرو ته مشوره ورکړې وه چې تازه راټول شوي مرچ د سیوري لاندې په چتۍ کې وساتئ، د ریش یوه ټوټه چې کاربن ډای اکسایډ ته د تیښتې اجازه ورکوي، پداسې حال کې چې د تودوخې کمول چې کله مرچ د یو بل سره بسته بندي کیږي. داسې طریقه هم شته چې د ځمکې څخه یو څو فوټ پورته د پوټکي تړلو لپاره یو پورته شوی، هوا لرونکی سطح رامینځته کړي چې مرچ په بشپړه توګه د خاورې څخه لرې ساتي.
د لونګي په کروندو کې، بزګران هغه څه تمرین کوي چې نړیوالې مرستندویه ادارې به په نورمال ډول د چاپیریال له پلوه د پایښت لرونکي عمل په توګه لمانځي. کله چې یو ځانګړی نبات د نورو په پرتله په لوړ ودریدو سره غیر معمولي ځواک وښيي، میوه ډکه کړي، یو ژور سور رنګ جوړ کړي، کروندګر به د خپل ډډ په شاوخوا کې د سپینې ټوکرۍ پټه وتړي ترڅو د شنه بحر کې ودریږي. د حاصلاتو په وخت کې، د دې نبات تخمونه د پاتې نورو څخه جلا شوي، وچ شوي او د راتلونکي فصل لپاره زیرمه شوي کله چې دوی بیرته په ځمکه کې ځي.
جبار وايي: "تاسو نبات ګورئ." "تاسو پوهیږئ چې کوم یو به تاسو ته یو څه ښه درکړي." د نسلونو په اوږدو کې، دې تخنیک ډولونه تولید کړي چې د دوی چاپیریال، خاورې، باران او تودوخې سره په ښه توګه تنظیم شوي.
هایبرډ تخمونه دا ناممکن کوي ځکه چې تاسو باید په هر فصل کې نوي پیرود ته دوام ورکړئ ځکه چې دوی په ظالمانه ډول انجینر شوي ترڅو متضاد او ټیټ حاصل لرونکي اولادونه تولید کړي. سره له دې، د صنم ډیر ګټور فصلونه په کنری کې تر هغه ځایه دوام لري چې سترګې یې لیدلی شي. د غوړو ډنډيکټو په خلاف، دا د اوږدې ګوتې لرونکې روبي پوزې دي چې له لنډو خو مستو ډډونو څخه راښکته کېږي. دا هایبرډ تخمونه د تایلینډ، مالیزیا، اندونیزیا، چین، کوریا او هند (د دوبۍ له لارې) څخه راځي او کروندګر د دوی Skyline 1، Skyline 2، Bayer 7864 F1، او Gold Star ډولونه غوره کوي. د کراچۍ په پوهنتون کې د خوړو ساینس پوه ډاکټر شاهان عزیز وايي: "د دوی تمرکز په حاصلاتو دی. نه په خوند، نه په بوی، بلکې حاصلات." نسل ورکونکي دوه جنیټیکي پلوه جلا والدین بوټي د هغه ځانګړتیاو سره غوره کوي چې دوی یې غواړي، او د کنټرول شرایطو لاندې یې کراس ګرده واچوي (د بیلګې په توګه ښځینه ګل د ناغوښتل ګردي کولو مخنیوي لپاره په یوه خولۍ پوښئ، بیا په لاسي ډول د غوره شوي نارینه نبات څخه ګرده معرفي کړئ). د ذائق پروفایل - کیپساسین، د بوی مرکبات، ځانګړی تودوخه چې ډنډیکټ مشهور کړی - د نسل ورکولو لنډیز برخه نه ده. پایله لرونکی نسل چې د F1 په نوم یادیږي، د دواړو والدینو غالب ځانګړتیاوې لري لکه لوړ حاصل، ډیر یوشان میوه او هو، د ناروغیو مقاومت ډیر، مګر ورته خوند نه لري.
په هرصورت، یو هایبرډ مرچ د تای یا کوریا اقلیم لپاره په کنټرول شوي شرایطو کې نسل نشي کولی لکه څنګه چې په پاکستان کې ډیزاین شوی. دا به نه یوازې دا چې زموږ د اقلیم بدلون او باران نمونې اداره کولی شي ، بلکه دا به په خپلو اصلي هیوادونو کې د ناروغیو پروړاندې مقاومت وکړي ، نه د پاکستان په خاوره کې. دا بهرني تخمونه په دې توګه د کنري د خاورې یا د ډنډیکټ په څیر د موسمونو هیڅ یادونه نه کوي، کوم چې د نسلونو انتخاب وروسته د هغې په جینیکیک کې انعطاف کوډ کړی دی. په حقیقت کې، د 2017 مطالعې وموندله چې اصلي تخمونه، په شمول د کنري ډول او ډروپینګ ډول، د حشراتو په وړاندې مقاومت ښودلی پداسې حال کې چې سوداګریز ډولونه لکه نګینه خورا حساس دي. بشپړ انځور، په ټولو ډولونو کې، د پام وړ پاتې دی.
په عین حال کې، په بدین کې د ملک رضوان په څیر کروندګر، چې څو فصلونه مخکې یې د ښه ګټې ترلاسه کولو لپاره د اصلي تخمونو څخه د هایبرډ تخمونو ته مخه کړې، مبارزه پیل کوي. هغه وايي: "اوس موږ دعا کوو چې باران ونه شي." ځکه چې بهرني تخمونه ژر تر ژره مړه کیږي. مرچ باید په څنډو کې ځای پرځای شي ترڅو خپلې ریښې د ولاړو اوبو څخه پورته وساتي. مګر که باران د اوبو ایستلو ته زیان ورسوي، نو ناروغۍ به تعقیب شي. د باران څخه وروسته رطوبت د سفید کیرا لپاره دروازه پرانیزي، یو چوونکي آفت دی، کوم چې د نبات وروسته نبات اخته کوي ځکه چې مچیو ملاریا لیږدوي.
د جون په میاشت کې په کنري منډي کې، د وچو مرچو یوه کڅوړه د ګودامونو په دیوالونو کې ایښودل شوي. یوه بوجۍ ټوټه شوې ده نو یو لاسي وچې مرغۍ په کې اچول کیدی شي. دوی یو بالغ سور دي، مګر په ټوټو پوښل شوي چې د سګرټ سوځولو په څیر ښکاري. دا صنم، هایبرډ دی. له بلې خوا، د لونګي میرچ بوجۍ، د خزانې په څیر په ګودامونو کې بندې دي، د هغو لږو لپاره چې په ارزښت پوهیږي.
د سر هنر د محسن عالم لخوا
