تیره اونۍ ، ما د پیزا په پلورنځي کې یو څوک واوریدل چې پوښتنه یې وکړه چې ایا یو ځانګړی ټوټه سبزی یا ویګن وه. شاید دوی غوښتل پوه شي چې ایا پیزا د ویګن پنیر لري، او کله چې ورته وویل شول، دوی ترتیب بدل کړ.
ویګن پنیر په پراخه کچه د لبنیاتو نسخه ضعیف سمولکرم ګڼل کیږي. کلیدي ورک شوی اجزا کیسین دی، د تی لرونکو شیدو پروټین دی چې پنیر ته خپل جوړښت ورکوي او په خوله کولو کې مرسته کوي.
اوس، د AuX Labs په نوم یو پیل ادعا کوي چې دا کولی شي د غوا پرته کیسین جوړ کړي، کوم چې به د ویګن پنیر وړ کړي چې د اصلي شی په څیر خوند او احساس کوي. ټیډ لین، د AuX لابراتوار شریک بنسټ ایښودونکی او سی ای او ټیک کرنچ ته وویل: "خلګ او پراخول د خبرو اترو وړ ندي."
AuX د کیسین جوړولو لپاره بایوریکټرونه کاروي، مګر دا لومړی نه دی چې دا کار وکړي. بیا هم، پیل هیله لري چې پنیر یې په ارزانه بیه تولید شي لکه د لبنیاتو سره چې د پټو وسلو څخه مننه کوي: د مایکروبروریو مبارزه.
په وروستیو کلونو کې، مایکروبروریان په سختو وختونو کې راوتلي دي. صنعت په تیرو څو لسیزو کې په ډراماتیک ډول یوازې په متحده ایالاتو کې نږدې 10000 مایکروبروریانو ته وده ورکړه. مګر د COVID ناروغۍ راهیسې ، د ګالپ په وینا ، لږ امریکایان الکول څښي.
"زه نه غواړم د دوی موجوده سوداګرۍ ته سپکاوی وکړم ځکه چې زه هم د دوی لوی ملاتړی یم ،" لین وویل ، "په سیسټم کې خورا ډیر ظرفیت شتون لري."
AuX وايي چې دا خپل مایکروبیل فشارونه او د هغې د تخمر پروسه د مایکروبروریو په پام کې نیولو سره رامینځته کړې. دواړه خواوې ګټه پورته کوي: بریورز د خپلو عملیاتو مالتړ کولو کې د مرستې لپاره یو بل سوداګریز کرښه ترلاسه کوي، او AuX پرته له دې چې پانګه پورته کړي خمیر کونکو ته لاسرسی ومومي.
"کله چې موږ د تخمر کولو او د پروټینونو تولید لپاره د نوي زیربنا رامینځته کولو لپاره د پانګې موندلو په اړه خبرې کوو ، زه فکر کوم چې ځواب لا دمخه شتون لري ،" لین وویل ، چې دمخه یې په پروکتور او ګیمبل کې کار کاوه. "ننګونه دا ده چې دا ظرفیت څنګه وکارول شي."
د خپل پنیر محصول سوداګریز کولو لپاره، AuX $ 4 ملیون ډالر راټول کړي، شرکت په ځانګړې توګه TechCrunch ته وویل. دوره د NYA وینچرز او نادررا وینچرز لخوا رهبري شوې وه، او د بلوستین وینچرز، بلډرز VC، کانګرینټ وینچرز، او ورډیکس کیپیټل څخه برخه اخیستې وه.
نن ورځ، AuX د شرابو جوړونکو سره کار کوي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې محصول خپل معیارونه پوره کوي، مګر په نهایت کې، لین داسې نړۍ ویني چیرې چې AuX کټونه پلوري، د میکروبونو او مفصل لارښوونو سره بشپړ شوي، چې د بریوریانو ته اجازه ورکوي په خپلواک ډول کار وکړي.
لین وویل چې پایله به یې د تاسیساتو بیړۍ وي چې کیسین تولیدوي چې "بیولوژیکي پلوه د حیواناتو پروټین څخه موندل شوي سره ورته وي." اصلي توپیر به د چاپیریال اغیزې وي: د لبنیاتو څخه پاک کیسین تولید کول به د پام وړ لږې ځمکې او اوبو ته اړتیا ولري، او شاوخوا 90٪ د شنو خونو ګازو اخراج ته اړتیا لري.
د مورډور استخباراتو په وینا د پنیر بازار نن ورځ شاوخوا 165 ملیارد ډالرو ارزښت لري ، او کیسین د خواړو سیسټم په ډیری نورو برخو کې هم د ثبات کونکي او ایملیسیفیر په توګه کارول کیږي.
لین وايي د آکس پلیټ فارم کولی شي یوازې له یو پروټین څخه ډیر څه رامینځته کړي ، که څه هم هغه به د شرکت راتلونکي پلانونه افشا نکړي. امکانات دا دي چې دا به په خواړو کې وي. لین وویل: "شاید دا مسخره ښکاري، مګر زه یوازې غواړم د خپلو ماشومانو لپاره د خوړو غوره سیسټم جوړ کړم."
