گھٽ چرٻي واري ڊيري پروڊڪٽس مڪمل فٽ کان وڌيڪ صحت مند نه ٿي سگھي ٿي، محقق چون ٿا، عام علم جي مشڪل ڏهاڪن کان وٺي مڪمل چرٻي واري ڊيري کي وزن وڌائڻ ۽ دل جي حالتن سان ڳنڍيندي.
ڏهاڪن تائين، سائنسدان ۽ غذائيت پسند موهپا ۽ ڪوليسٽرول کي منهن ڏيڻ لاءِ گهٽ ٿلهي واري ڊيري کي تبديل ڪرڻ جي تبليغ ڪندا رهيا، پر نئين تحقيق ٻي صورت ۾ مشورو ڏئي ٿي ۽ هڪ قدم اڳتي وڌي ٿي اهو ظاهر ڪرڻ لاءِ ته، ان جي بدران، هڪ مڪمل ٿلهي ڊيري جي خدمت به پيش ڪري سگهي ٿي ڪجهه صحت فائدا.
هاروي اينڊرسن پاران ڪيل تحقيق، يونيورسٽي آف ٽورنٽو ۾ پروفيسر، وڌندڙ ثبوتن ۾ اضافو ڪري ٿو ته مڪمل ٿلهي ڊيري صحت مند غذا جو حصو ٿي سگهي ٿي.
جرنل آف نيوٽريشن ۾ شايع ٿيل هڪ رپورٽ موجب محققن اهو معلوم ڪيو ته روزانو ٽي سرونگ فل فيٽ ڊيئري کائڻ سان جسم جي وزن، جسم جي ساخت، انرجي ميٽابولزم يا رت جي لپيد جي سطح تي منفي اثر نه پيو.
پوء، تحقيق ڇا مليو ۽ ڪيئن؟ ۽ گھٽ چرٻيءَ ۾ ڪو فرق پوندو؟
يونيورسٽي آف ٽورانٽو جي محققن 74 بالغن کي وڌيڪ وزن يا ٿلهي سان گڏ ٽن غذائي گروپن مان هڪ کي تفويض ڪيو، سيپٽمبر 2020 ۽ فيبروري 2023 جي وچ ۾ مطالعو ڪيو ويو.
ھڪڙي گروھ ھڪڙي گھٽ ڊيري، ڪيلوري-محدود غذا جي پيروي ڪئي؛ ٻئي گروپ هر روز کير جي ٽن سرونگ سان توانائي-غير جانبدار غذا جي پيروي ڪئي؛ ٽيون گروپ هڪ غير محدود غذا کائيندو هو جنهن ۾ ڊيري جي ٽن روزانه سرونگ سان. جيڪي ڊيري گروپن کي تفويض ڪيا ويا آهن انهن کي مطالعي دوران مڪمل فٽ ڊيري پراڊڪٽس فراهم ڪيا ويا.
12 هفتن کان پوءِ، محققن کي وزن وڌائڻ، جسم جي ساخت، يا ڪوليسٽرول جي سطح ۾ ڪو به بامعني فرق نه مليو، جيڪي گهٽ ڊئري غذا جي پيروي ڪن ٿا ۽ جيڪي هر روز کير جون ٽي سرونگ کائي رهيا آهن.
تحقيق ڪينيڊا ۽ آمريڪا ۾ فوڊ گائيڊز جو حوالو ڏئي ٿو بالغن لاءِ هڪ ڏينهن ۾ گهٽ يا گهٽ ٿلهي واري ڊيري جي ٽن سرونگ جي سفارش ڪندي ، ياد رهي ته ملڪ تازو ثبوتن کي تسليم نه ڪري رهيا آهن ته مڪمل ٿلهي واري ڊيري فائديمند ٿي سگهي ٿي.
مطالعي مان معلوم ٿيو ته شرڪت ڪندڙن کي وڌيڪ ڊئري استعمال ڪيو بلڊ پريشر ۾ بهتري ۽ ڪيلشيم، پروٽين ۽ وٽامن ڊي جي بهتر استعمال.
”جن وٽ ڊيئري جون ٽي سرونگون هيون انهن ۾ رت ۾ ڪوليسٽرول يا لپڊس جي خراب سطح يا انسولين جي مزاحمت جو ثبوت نه هو،“ اينڊرسن سائنس ڊيلي ويب سائيٽ کي ٻڌايو.
بنيادي غذائيت جي منطق کي سڌو ڪيو ويو آهي: مڪمل ٿلهي واري ڊيري ۾ ڪافي سنتر ٿيل چربی شامل آهي، ۽ سٿري ٿيل چربی LDL ڪوليسٽرول کي وڌائي ٿو، "خراب ڪوليسٽرول" جي نالي سان مشهور آهي؛ تنهن ڪري، کير جي ٿلهي مواد کي گهٽائڻ گهرجي دل جي خطري کي گهٽائڻ گهرجي.
غذائي هدايتن ۾ سنتر ٿيل چربی کي صحت جي وڏي خطري جي طور تي علاج ڪيو ويو ۽ ماڻهن کي حوصلا افزائي ڪئي وئي ته هو سڄو کير ۽ ٻين مڪمل ٿلهي ڊيري کان گهٽ ٿلهي يا چربی کان آزاد نسخن ڏانهن.
بنيادي منطق بلڪل غلط نه هئي. Saturated fat cholesterol وڌائي ٿو، ۽ saturated fat کي unsaturated fat سان تبديل ڪرڻ، خاص طور تي polyunsaturated fats جيڪي کاڌن ۾ مليا آهن جهڙوڪ ميون، ٻج ۽ سبزي جي تيل، گهٽ دل جي خطري سان لاڳاپيل آهي.
بهرحال، 2016 ۾ شايع ٿيل هڪ وڏو هارورڊ تجزيو، جنهن ۾ 220000 کان وڌيڪ شرڪت ڪندڙ آمريڪا جي ٽن ساٿين ۾ شامل هئا، اهو معلوم ٿيو ته ڊيري چربی پاڻ کي دل جي بيماري جي اعلي خطري سان لاڳاپيل نه هئي، پر ڊيري چربی کي polyunsaturated fat سان تبديل ڪرڻ سان 24 سيڪڙو گهٽ دل جي خطري سان لاڳاپيل هو، جڏهن ته سبزي سان 10 سيڪڙو گهٽ خطري سان لاڳاپيل هو.
پروفيسر اينڊرسن، جنهن جديد تحقيق جي اڳواڻي ڪئي، چيو ته انساني تحقيق جا ثبوت هميشه انهن خدشن سان نه ملندا آهن. ڪجهه اڀياس، جن ۾ تازي تحقيق شامل آهي ٽيمرٽي دوائن جي پروفيسر ڪوزيتا مليڪو جي اڳواڻي ۾، اڃا به ٻڌايو آهي ته مثبت يا حفاظتي اثرات کير جي استعمال سان لاڳاپيل آهن، هن نوٽ ڪيو.
موجوده مشهور سمجھڻ جو مشورو ڏئي ٿو ته ڊيري چربی کي ختم ڪرڻ جي اميد هئي ته اضافي وزن وڌائڻ کي روڪڻ ۾ مدد ملندي. نئون مطالعو هن مفروضي کي پيچيده ڪري ٿو.
جيڪڏهن هڪ ڏينهن ۾ مڪمل ٿلهي ڊيري جون ٽي سرونگ وزن، جسم جي ٿلهي يا ڪوليسٽرول ۾ ماپيل واڌ جو سبب نه بڻجن، ته اهو ظاهر ڪري ٿو ته ڪنهن شخص جي غذا ۾ ڊيري چربی جي موجودگي خود بخود منفي ميٽابولڪ اثرن ۾ ترجمو نه ٿي ڪري جيڪا پراڻي ماڊل اڳڪٿي ڪئي هئي.
اهو ان خيال کي به چيلينج ڪري ٿو ته ڊئري ليبل تي ڇپيل ٿلهي مواد، پنهنجي طرفان، کاڌي جي صحت جي اثرن لاءِ هڪ مفيد پراڪسي آهي.
بهرحال، وڏو سوال اهو پيدا ڪيو ويو ته فوڊ ميٽرڪس پاڻ لاء.
پراڻن غذائيت جي سوچ اڪثر ڪري انفرادي غذائيت تي ڌيان ڏئي ٿو: سنتر ٿيل چربی هڪ خطري جو عنصر سمجهي ويندي هئي، تنهنڪري هڪ کاڌو جنهن ۾ وڌيڪ سٿري ٿيل چربی شامل هئي ان کي بدترين سمجهيو ويندو هو. پر محقق ڊئري کي مڪمل فوڊ ميٽرڪس جي طور تي ڏسي رهيا آهن جنهن ۾ پروٽين، معدنيات، ويتامين، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ چربی شامل آهن. طريقي سان اهي جزا مداخلت ڪري سگھن ٿا متاثر ٿي سگھي ٿو ته جسم ڪيئن موٽن جو جواب ڏئي ٿو.
آسان لفظن ۾، کاڌي جي صحت تي اثر انداز ٿي سگھي ٿو ته ان جا جزا ڪيئن تعلق رکن ٿا بلڪه صرف هڪ غذائيت جي مقدار تي ان تي مشتمل آهي.
”ڊيري پروڊڪٽس سان، ان کي ٻه پروٽين مليا آهن - ڪيسين ۽ ويه - جيڪي ٿلهي ۽ غذائي اجزاء سان گڏ گڏ ٿيل آهن،“ اينڊرسن چوي ٿو.
