ڪراچي ۾ تمام گهڻا ريسٽورنٽ آهن - اتي، مون چيو. هر ٻئي هفتي اتي ڪا نئين گرم جاءِ سامهون اچي رهي آهي، جيڪا معمولي کاڌي جي خدمت ڪري ٿي ۽ اثر رسوخ رکندڙن ۽ ٻين ڪراچيءَ جي ماڻهن پاران کائڻ کان سواءِ ٻين سرگرمين لاءِ بک مرڻ جو شڪار ٿي ويا آهن. پر هر هڪ وقت ۾، شهر هڪ جوا پيدا ڪري ٿو.
مون ڪجهه وقت اڳ Sukhumvit جي باري ۾ ٻڌو هو - جڏهن اهو هڪ رات جي ماني جو ڪلب هو جيڪو مالڪ جي اپارٽمنٽ مان ڪم ڪري رهيو هو - ۽ هميشه ڪوشش ڪرڻ چاهيندو هو. جڏهن مون کي معلوم ٿيو ته اهو هاڻي هڪ ريسٽورنٽ آهي، مون کي خبر هئي ته مون کي گهمڻ گهرجي.
مان انهن جي محدود مينيو تي سڀڪجهه ڪوشش ڪرڻ جي نيت سان ويو- يا لڳ ڀڳ هر شيءِ. مون کي خبر ناهي ته منهنجي شخصيت جو هي رخ ڪڏهن ترقي ڪيو، پر مان هاڻي ڪنهن ريسٽورنٽ ۾ تمام گهڻيون چونڊون نه چاهيندس. مان چاهيان ٿو ته ڪيڏانهن وڃان ۽ انهن لاءِ ڪجهه کاڌا کاڌا، ۽ انهن کي چڱيءَ طرح ڪريان، نه ته مون کي هر شيءِ چنڊ جي هيٺان پيش ڪريان ۽ ڪا معمولي خدمت ڪريان.
اهو Sukhumvit تي ڪو مسئلو نه هو. انهن جي مينيو ۾ ٻه سوپ، هڪ سلاد، هڪ اسٽارٽر ۽ پوءِ مينز ۾ شامل آهن — هڪ اسٽر فرائي، ڪرپائو، ٻه ڪيري، هڪ نوڊل ۽ ٻه سامونڊي کاڌي جا اختيار.
کاڌو مختلف قسمن ۾ اچي ٿو – اڪيلو سرونگ يا ٻن لاءِ سرونگ – پر جيڪڏھن توھان موڊ ۾ آھيو ته شيون آزمائڻ لاءِ، مان سفارش ڪندس ته اڪيلو سرونگ حاصل ڪريو ۽ وڌيڪ شيون آرڊر ڪريو.
پهرين ناڪام ڪوشش کان پوءِ ڇاڪاڻ ته اسان کي معلوم ٿيو ته کاڌو ختم ٿي ويو جڏهن اسان اسان جي 10pm ريزرويشن لاءِ پهتاسين، اسان ڪجهه ڏينهن بعد ٻيهر ڪوشش ڪئي ۽ شڪرگذار طور تي هڪ خالي ريسٽورنٽ تي پهتاسين.
گرم ڪاٺيون، گرم روشنيون، ۽ رنگ برنگي لالٽين فيز VIII ۾ ننڍڙي ريسٽورنٽ کي سينگاريو. اهو پرهيزگاري ۽ سامان ٿيڻ جي ڪوشش نه ڪندو آهي - ان جي بدران، ان جي ڳاڙهي سائي ديوارن ۽ گرم ڪاٺ جي اندرين سان، اهو هڪ گرم، آرامده جاء ٺاهي وئي آهي.
سيٽنگ بنيادي طور تي ريسٽورنٽ جي چوڌاري پکڙيل ٻه-شخصي ٽيبلون آهن جيڪي وڏين پارٽين لاءِ گڏ ڪري سگهجن ٿيون، ۽ هڪ تمام وڏي ٽيبل جيڪا بظاهر ريسٽورنٽ جي ماني جي ڪلب جي ڏينهن کان آهي.
Sukhumvit صرف رزرويشن جي ٽائيم سلاٽ جي بنياد تي هلندي آهي — 7pm کان 8:30pm، 8:30pm کان 10pm ۽ 10pm کان 11:30pm — اربع کان آچر تائين. جڏهن ته مان سمجهان ٿو ته وقت جا سلاٽ ڇو آهن، مون کي انهن جي گهڻي پرواهه ناهي. توهان کي هڪ اڌ ڪلاڪ جو سلاٽ ڏنو ويو آهي، جيڪو منهنجي خيال ۾ ڪافي وقت نه آهي، خاص طور تي اهو ڏنو ويو آهي ته پاڪستاني پنهنجي کاڌ خوراڪ ۾ دير ڪندا آهن. اسان پنهنجي وقت جي سلاٽ تي ويا پر ريسٽورنٽ جي ڪريڊٽ تي، انهن اسان کي بلڪل ڪجهه نه چيو. بهرحال، اهو ڄاڻڻ ته اتي هڪ گروهه انتظار ۾ آهي، اسان کي ميز کي خالي ڪرڻ جي ڪوشش ۾ اسان جي شيرين کي اسڪارف ڪيو. شايد اهو اسان تي آهي، پر مون کي لڳي ٿو ته ٻه ڪلاڪ سلاٽ بهتر ڪم ڪري سگھن ٿا.
اسان سوپ سان شروع ڪيو، جيتوڻيڪ اهو سوپ جو موسم نه هو، پر مون کي ڏاڍي خوشي هئي ته اسان ڪيو. اسان ٽام يوم گونگ جو آرڊر ڏنو، جنهن کي ليمون گراس، گلانگل، ڪيفير ليم جي پنن، ٿائي ڳاڙهي مرچ، مشروم ۽ ليم سان گڏ هڪ گرم ۽ ڳاڙهي جھنگ جي سوپ جي طور تي بيان ڪيو ويو، ۽ هڪ مفت ٽام خا گائي سوپ پيش ڪيو ويو - هڪ ڪريمي ناريل ڪڪڙ سوپ جي طور تي بيان ڪيو ويو آهي ليمون گراس، گالنگل، گالنگل، گالنگل، گالنگل ۽ ٿلهي سان ڀريل. چونا هر سوپ 1200 رپيا هو ۽ آساني سان ٻن ماڻهن لاءِ ڪافي هو.
ٽام يوم گونگ ذائقي سان ڀريل هو، جيڪو منهنجي گهٽيءَ تي آهي. مان عام طور تي وڌيڪ نفيس ذائقن لاءِ ڪو نه آهيان — مون کي هڪ اهڙي ڊش پسند آهي جيڪا هڪ پنچ سان ڀريل هجي، ۽ اهو ئي اهو سوپ هو. اهو مساليدار، امير ۽ ليموني هو، ۽ مون ان کي پسند ڪيو جيتوڻيڪ مون کي سامونڊي کاڌو به پسند نه آهي.
ٻيو سوپ، ٽام خا گائي هلڪو ۽ نرم هو، وڏي حصي ۾ ناريل کير جي مهرباني. اهو ٽام يوم گونگ جي ڀيٽ ۾ ٿورڙو مٺو ۽ گهٽ شديد هو، پر اڃا به ذائقيدار. منهنجي دوستن کي هن هڪ وڌيڪ مزو آيو.
ان کان پوءِ پپيا سلاد يا سوم تم هو - هڪ ڳاڙهي سائي پپيتا جنهن کي ليم، مرچ، ٽماٽو، ڊگها لوبيا ۽ مونگ پھلي سان اڇلايو ويو. مون کي اهو پسند آيو، ۽ اهو هڪ سٺو پپيا سلاد هو، پر اهو تارو نه هو جهڙو سوپ مون لاءِ هو. 900 روپيا لاءِ، مان سمجهان ٿو ته اهو ڪافي مهذب هو.
اسان جا مکيه سڀ گڏ ٿي ويا، ۽ اسان هڪ ڀيرو ئي چونڊ لاء خراب ٿي ويا. مان شروع ڪندس پنهنجي پسنديده، چکن ڪرپائو يا پاڪ ڪرپائو گائي سان. ڪڪڙ جو ٿلهو، لوسن، مرچ ۽ ٿائي بيزل سان تريل، ۽ مٿي تي لذيذ ڪڪڙ تريل انڊا سان ڀريو - ڇا پيار ڪرڻ نه آهي؟ منهنجي دوستن جي مطابق، هي ڪرپائو جي سڀ کان وڌيڪ مستند نسخن مان هڪ هو، جيڪي هو ٿائيلينڊ کان ٻاهر هئا.
ڪرپائو جي ھڪڙي سرونگ 1800 روپين ۾ ھئي.
هڪ ويجهي سيڪنڊ هئي اسٽير فرائيڊ بيف يا نيوا پيڊ نم مان هوئي - گاجر، لوبيا ۽ پياز سان گڏ اويسٽر ساس ۾ بيف اسٽير فرائيڊ. هي منهنجي دوستن جي پسنديده هئي. اهو ڪرپائو جي وڌيڪ جڙي ٻوٽين جي ذائقي جي مقابلي ۾ هڪ تمام ڳرو، امير ذائقو هو، پر جيترو مزيدار هو. مون کي خاص طور تي مزو آيو ته گوشت ڪيترو نرم هو ڇاڪاڻ ته اتي چيلهه جي گوشت کان وڌيڪ خراب ناهي. ڀاڄي لوسن سان ڀريل هئي، تڏهن به اها زوردار نه هئي. اسٽير فرائيڊ بيف جي هڪ واحد سرونگ 2000 روپين ۾ هئي.
جڏهن وکر جي وچ ۾ چونڊجي، منهنجي سوچ جو عمل سادو هو - هڪ ڪيري آهي هڪ ڪيري آهي. منهنجا دوست سکوموت جي گرين ڪيري جي باري ۾ راپسوڊڪ موم. انهن جو بيان ٻڌڻ لاءِ، اهو ان جي برعڪس هو، جيڪي توهان کي ڪراچيءَ ۾ عام طور تي ملن ٿا، ۽ ڏاڍي ذائقيدار هئي. ٻيهر، انهن پنهنجو پسنديده لفظ استعمال ڪيو - مستند ™.
اسان فيصلو ڪيو Red Curry يا Gaeng Daeng Gai سان گڏ وڃڻ جو ته جيئن اهي فيصلو ڪري سگهن ته ڇا اهو ان جي سائي هم منصب وانگر مستند آهي. انهن جو نتيجو اهو هو ته سائي ڪيري حقيقت ۾ بهتر هئي.
منهنجي ڪيري جي پهرين چڪ سان منهنجي مٿي ۾ لفظ ”ڪيري هڪ ڪري آهي“ گونجڻ لڳا ۽ مان وڌيڪ دلچسپ منزل ڏانهن وڌي ويس. پر جلد ئي واپس اچي ويس، ۽ وکر جو وڌيڪ چمچو پنهنجي پليٽ ۾ وجهي ڇڏيم. اها هلڪي، ذائقيدار ۽ ٿوري يادگيري هئي. جڏهن اسان مان گھڻا ٿائي کاڌي جي باري ۾ سوچيندا آهن، هڪ ڳاڙهي يا سائي ڪيري ذهن ۾ ايندي آهي، ۽ مان اصل ۾ ڏاڍو خوش ٿيو ته اسان ان جو حڪم ڏنو. معاف ڪجو لال ڪيري، مون کي توهان جي راند جو احساس نه ٿيو.
سُخم وِت ۾ ٻنهي ڪُرين جي قيمت 1800 رپيا آهي.
اڳيان پيڊ ٿائي هو، جنهن کي مون سمجهيو ته ٺيڪ آهي. سڪي واري پاسي، نوڊلز جي مٿان جھينگا، تمام سٺي نموني سان ٽوفو، ڀاڄيون ۽ مونگ پھلي رکيل ھئي. هي مان نه چوان ته اها خراب ڊش هئي - اها صرف منهنجي پسنديده نه هئي.
عام طور تي، مون Sukhumvit تي وينجن کي ترجيح ڏني جيڪا هر ڪنهن جي مينيو تي نه آهي. پيڊ ٿائيءَ جي ھڪڙي سرونگ 1800 روپين ۾ ھئي.
آخر ۾ آئي املي مڇي يا پلا ما خام، جيڪا مڇي هئي هڪ مصالحي واري، ٿلهي، مٺي املي جي ساس ۾. هڪ دفعو ٻيهر، مان هڪ سامونڊي ماڻهو نه آهيان، پر مون ان کي شاٽ ڏيڻ جي ڪوشش ڪئي. مون کان نه پڇو ته اها ڪهڙي مڇي هئي ڇو ته مان فرق نٿو ٻڌائي سگهان.
ميز تي اتفاق راءِ اهو هو ته املي جو ساس تمام سٺو آهي، ۽ ڀاڄيءَ کي ٿوري ٿوري لٺ ڏني، پر جيڪڏهن ساس جي گهٽ مدد سان اچي ها، ته توهان مڇيءَ جو ذائقو بهتر چکڻ جي قابل ٿي وڃن ها. هن مڇيءَ جي قيمت 2000 رپيا آهي، جنهن جي هڪ ٽڪنڊي جي ٽن ٽڪڙن جي قيمت آهي.
اسان جي ناقابل يقين حد کان مٿي کاڌي کي ختم ڪرڻ لاء، اسان Mango Sticky Rice جو آرڊر ڏنو، جيڪو بلڪل صحيح هو. ڪريمي ۽ مٿي سان گڏ جنهن کي مان سمجهان ٿو ته ٽوسٽ ٿيل ٻج ۽ مٽيءَ جا پن، اهو ئي هو جيڪو اسان کي ان سموري کاڌي کان پوءِ گهربل هو. مينگو اسٽڪي رائس ريسٽورنٽ ۾ پرنٽ ٿيل مينيو تي نه آهي پر ان جي آن لائن مينيو تي آهي ۽ ان جي قيمت 1300 روپيا آهي.
پئسن جي قيمت جي لحاظ کان، منهنجو خيال آهي ته Sukhumvit اعلي معيار جي اجزاء سان قيمتن کي توازن ڪرڻ لاء هڪ بهترين نوڪري ڪندو آهي. اهو سڀ کان سستو جڳهه ناهي، پر نه ئي اهو سڀ کان وڌيڪ قيمتي آهي.
اسان پنهنجي جستجو ۾ وڌيڪ آرڊر ڏنو ته هر شي کي آزمايو ۽ اسان جو بل ٽن ماڻهن لاءِ في سر 5000 رپيا کان ٿورو مٿي هو. سڀئي قيمتون جيڪي مون بيان ڪيون آهن ٽيڪس کان سواءِ. گھڻا ماڻھو وڃڻ وارا نه آھن پوري مينيو کي آرڊر ڪرڻ لاءِ، ايترو محفوظ چوڻ لاءِ، انھن جو بل اسان جي جيترو وڌيڪ نه ھوندو.
ڇا مان سمجهان ٿو Sukhumvit مڪمل آهي؟ نه، ڪو به ريسٽورنٽ ناهي ۽ يقيناً ان جي پهرين ٻن مهينن ۾ ناهي. ڇا مان سمجهان ٿو ته ان ۾ وڏي صلاحيت آهي؟ ها، بلڪل.
منهنجي خيال ۾، سکوموت ۾ ڪهڙو بهترين ڪم آهي اهي ڀاڄيون آهن ٻيو ڪو به سٺو ڪم نه ڪري رهيو آهي. عظيم سوپ، بهترين گوشت تي ٻڌل مينز ۽ آخر ۾ هڪ خوبصورت شيرين.
