نون سالن جي ڄمار ۾، مون کي ياد آهي ته منهنجي ٽيوٽر سان گڏ هن جي چڱي طرح رکيل لان جي چوڌاري گھمڻ ڦرڻ دوران منهنجي ڪار جي اچڻ جو انتظار ڪندي. منهنجي ٽيوٽر، زهرا مرزا، انگريزن ۽ هندستانين جي مخلوط والدين جي هڪ مهربان، بزرگ عورت هئي، جنهن کي هميشه هڪ قصو يا دلچسپ حقيقت ٻڌائيندي هئي. هوءَ مون کي پنهنجن ٻچن جي پکين ۽ انهن پکين جي آنڊن جي باري ۾ ٻڌائيندي هئي، جيڪي ويڙهيل پنجري ۾ مٽيءَ جي ننڍڙن ٿانون ۾ رکندا هئا.

هوءَ باغ جي هر ٻوٽي جا نالا به ڄاڻڻ لڳي هئي. گهڻو ڪري، اسان ٿوري دير لاءِ ڪڪڙ جي وڻ تي چڙهڻ لاءِ روانا ٿيندا هئاسين. مون هن جي ملڪيت کان سواءِ ڪٿي به وڏو، ٿلهو، سونهري-پيلو ميوو نه ڏٺو هو. هن چيو ته اهو وڻ هندستان جي منگلور (هاڻي منگلورو) جي دوستن طرفان تحفو هو، جيڪڏهن مون کي صحيح طرح ياد آهي.

هڪ پڪي ڪيڪ فروٽ تازو يا پکا ٿي سگھي ٿو. هتي جيڪ فروٽ جي ڀاڄين لاءِ هڪ ترڪيب آهي ۽ هڪ مصالحي جي طور تي هڪ آسان چٽني

ان کان پوءِ سالن تائين، مون کي ڪڏهن به ٻي ڪڪڙ نه ملي. پر مون ان کي تازو ڪراچي جي ايمپريس مارڪيٽ ۾ ڏٺو. ان جو مقامي نالو ڪٿل 400 رپيا في ڪلوگرام جي حساب سان وڪرو ڪيو پيو وڃي. ميوي جي وڏي سائيز جي ڪري، هڪ خريد ڪرڻ هڪ ڪلو يا ٻه جو معاملو ناهي - هڪ ميوو جي قيمت هزارن ۾ آهي.

حيرت انگيز، مون ڪجهه جلدي تحقيق ڪئي. مون کي معلوم ٿيو ته ميوو، جيتوڻيڪ مٺو ذائقو، ذیابيطس جي مريضن لاء سٺو آهي، ۽ اڃا به بهتر آهي انهن لاء جيڪي سست ٿائراڊ، دل جي مسئلن ۽ بلڊ پريشر سان.

پاڪستان ۾ جيڪ فروٽ جي موسم، ميوو وڪرو ڪندڙن جي مطابق، مئي ۾ شروع ٿئي ٿي ۽ آگسٽ جي شروعات تائين رهي ٿي. سٺي خبر اها آهي ته ميوو کي ڇڪڻ ۽ صاف ڪرڻ کان پوء منجمد ٿي سگهي ٿو. پر ان کي منجمد ڪرڻ لاءِ تياري ڪرڻ لاءِ ٿوري محنت جي ضرورت آهي، ڇاڪاڻ ته ميوو چپچپا ۽ چمڪدار هوندو آهي ۽ چاقو ۽ هٿن سان چمڪندو آهي. توھان کي چاقو ۽ پنھنجي ھٿن کي خوردني تيل سان ڪوٽ ڪرڻ جي ضرورت پوندي ان کي ڪٽڻ ۽ ڇلڻ کان اڳ.

هڪ پڪي جيڪفروٽ مٺو آهي ۽ تازو مزو ڪري سگهجي ٿو يا مختلف وينجن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. چوماسي جي موسم ۾، جڏهن دل گرم ۽ ڪڪڙ پکڙيءَ لاءِ تڙپندي آهي، اتي ڪو به سبب ناهي ته توهان روايتي بيسن [چني اٽي] پکڙيءَ کان هٽي ڪري جئڪ فروٽ جي پکڙيءَ کي ٺاهيو.

هڪ پيالو چانورن کي رات جو پاڻيءَ ۾ وجھي ڇڏيو. اڍائي پيالو صاف ٿيل ۽ ڇليل جيڪ فروٽ سان گڏ هڪ پيالو مٺو ٿيل ناريل، اڌ پيالو گُر [گڙ] وٺو ۽ انهن کي بلينڈر ۾ وجهي ڇڏيو. پکڙيل چانورن کي نچايو ۽ ان کي بلينڊر ۾ پڻ شامل ڪريو. ملائڻ کان اڳ انهن اجزاء ۾ پاڻي نه ملايو، ڇو ته ڪڪڙ ۽ گجر ڪافي نمي ڇڏين ٿا. آخر ۾، لوڻ جو هڪ چمچو شامل ڪريو ۽ اجزاء کي هموار پيسٽ ۾ ملايو.

ھاڻي، ھڪڙو وھڪ اڌ ڀريو، ترجيحي طور تي ناريل جي تيل سان، جيتوڻيڪ ڪو ٻيو ڪوڪنگ آئل پڻ ڪم ڪندو. تيل کي اٽڪل 175 درجا سينٽي گريڊ تي گرم ڪريو ان کان اڳ پنھنجي بيٽر جا الڳ چمچا شامل ڪرڻ لاءِ ان ۾ پکوڙ ٺاھيو. ڀاڄيون تيار آهن جڏهن اهي سونا ٿي ويندا آهن. انھن کي ڪاغذ جي ٽوال تي ٻاھر ڪڍو ته اضافي تيل کي صاف ڪريو ۽ انھن کي گرم مزو ڪريو.

بس تنهنڪري توهان کي پنهنجي جيڪ فروٽ جي ڀاڄين مان مزو وٺڻ جي ضرورت نه پوندي، هتي هڪ آسان ڏکڻ هندستاني لال چٽني آهي انهن سان گڏ وڃڻ لاءِ تيار.

ادرک جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو (اٽڪل هڪ چمچ جي ماپ) سان گڏ ٽي لونگ لونگ، هڪ وچولي ڪٽ پياز ۽ ٽي خشڪ ڳاڙهي مرچ. فرائنگ پين ۾ اجزاء کي ٻن چمچن ۾ ڪنهن به ڪوڪنگ آئل ۾ وچولي گرمي تي پنجن منٽن لاءِ ساڙيو.

جڏهن پياز شفاف ٿيڻ شروع ڪن، ٻه وچولي سائيز جا ڪٽيل ٽماٽا شامل ڪريو ۽ ميڪس کي بلينڈر ۾ منتقل ڪرڻ کان پهريان انهن کي پنجن منٽن لاءِ وڌيڪ ساڙيو. هڪ چمچو ناريل جو تيل ۽ ذائقي مطابق لوڻ ملايو ۽ ان کي ملائي نرم پيسٽ ۾ ملايو. چٽڻي تيار آهي.

تصحيح: هن ٽڪڙي جي ڇپيل نسخي ۾ زهره مرزا کي اينگلو انڊين جي طور تي غلط طور سڃاتو ويو، اهو اصطلاح خاص طور تي استعمال ڪيو ويو آهي مخلوط والدين جي ماڻهن لاءِ هڪ مرد برطانوي پيءُ سان. محترمه مرزا جي ماءُ برطانوي هئي جڏهن ته سندس پيءُ هندستاني هو. هن غلطي کي درست ڪيو ويو آهي.

اصل ۾ شايع ٿيل ڊان، EOS، آگسٽ 2nd، 2026