سَمَگَّرِی
-کے اَین٘ڈَ اَینَ دے چَپَلِی کَبَابَ (۶ کَبَابَ)
-ٹَورَٹِلَسَ (۳)
- لوڑَ اَنُسَارَ موزیریلَا پَنِیرَ؛ کَٹّے ہوئے
- کَرِیمِی پَنِیرَ سَاسَ (۱ کَپَّ)
- لوڑَ اَنُسَارَ جَیتُونَ؛ کَٹّے ہوئے
-جَلَپینوسَ لوڑَ اَنُسَارَ؛ کَٹّے ہوئے
وِدھِی
۱۔ پَیکَ 'تے دِتِّیءآں ہِدَائِتَاں اَنُسَارَ K&N دے چَپَّلِی کَبَابَ نُوں تِءآرَ کَرو۔
۲۔ ٹَورَٹِلَا 'تے، تِءآرَ کَرِیمِی پَنِیرَ دِی چَٹَݨِی نُوں اِکَ پَاسے بَرَابَرَ پھَیلَاؤ۔
۳۔ پَنِیرَ دِی چَٹَݨِی دے سِکھَرَ 'تے دو کےءاَین٘ڈَءاَینَ دے چَپَّلِی کَبَابَ رَکھّو، موزیریلَا پَنِیرَ، جَالَاپینو اَتے جَیتُونَ پَاؤ۔
۴۔ ٹَورَٹِلَا دے کھَالِی پَاسے نُوں پھولَڈَ کَرَکے چَپَلِی کَبَابَ نُوں ڈھَکَّ دِؤ۔ اِکَّ گَرِلَّ پَینَ نُوں مَکھَّݨَ نَالَ گَرِیسَ کَرو، پَنِیرَ دے پِگھَلَݨَ تَکَّ ٹوسَٹَ کَرو۔
۵۔ لَسَݨَ دِی مےؤ ڈِپَ نَالَ گَرَمَا-گَرَمَ سَرَوَ کَرو۔
آٹے دِی سَمَگَّرِی
- سَبھَ-اُدیشَ وَالَا آٹَا (۲ کَپَّ)
- لُوݨَ (½ چَمَچَ)
-بیکِن٘گَ پَاؤُڈَرَ (½ چَمَچَ)
- جَیتُونَ دَا تیلَ (۲ چَمَچَ)
-پَاݨِی (¾ کَپَّ)
وِدھِی
۱۔ اِکَّ وَڈّے کَٹورے وِچَّ، آٹَا، نَمَکَ، بیکِن٘گَ پَاؤُڈَرَ اَتے تیلَ نُوں مِلَاؤ۔ ہَولِی-ہَولِی پَاݨِی جوڑَدے ہوئے مِلَاؤ۔
۲۔ آٹے وَالِی سَتْہَا 'تے مُڑو؛ ۵-۶ مِن٘ٹَاں لَئِی گُنھو، جے لوڑَ ہووے تَاں تھوڑھَا جِہَا آٹَا جَاں پَاݨِی پَاؤ تَاں جو نِرَوِگھَنَ آٹے نُوں پْرَاپَتَ کِیتَا جَا سَکے۔ ۱۰ مِن٘ٹَ لَئِی اِکَ پَاسے رَکھّو۔
۳۔ آٹے نُوں چَارَ ہِسِّءآں وِچَّ وَن٘ڈو۔ ہَلَکِی آٹے وَالِی سَتْہَا 'تے، ہَریکَ ہِسّے نُوں اِکَّ چَکَّرَ وِچَّ رولَ کَرو۔
۴۔ اِکَّ پَینَ نُوں تیلَ نَالَ گَرِیسَ کَرو، ٹَورَٹِلَا نُوں ہَرَ پَاسے ۱ مِن٘ٹَ لَئِی مَدھَّمَ گَرَمِی 'تے جَاں ہَلَکَا بھُورَا ہوݨَ تَکَّ پَکَاؤ۔
کْرِیمِیلےءاَرَ پَنِیرَ سَاسَ سَمَگَّرِی
(اُپَجَ: ۳-۴ | کھَاݨَا پَکَاؤُݨَا: ۲۵ مِن٘ٹَ)
- مَکھَّݨَ (۲ چَمَچَ)
- سَبھَ-اُدیشَ وَالَا آٹَا (۲ چَمَچَ)
- دُدھَّ (۱½ کَپَّ)
- پِءآزَ پَاؤُڈَرَ (½ چَمَچَ)
-چِٹِّی مِرَچَ پَاؤُڈَرَ (½ چَمَچَ)
- لُوݨَ سُءآدَ لَئِی
- چَیڈَرَ پَنِیرَ (½ کَپَّ؛ پِیسِءآ ہوئِا)
-پَرَمیسَنَ پَنِیرَ (¼ کَپَّ؛ پِیسِءآ ہوئِا)
- کَالِی مِرَچَ پَاؤُڈَرَ (½ چَمَچَ)
وِدھِی
۱۔ اِکَّ سَوسَپَینَ وِچَّ مَکھَّݨَ پِگھَلَا دِؤ، سَارے اُدیشَ وَالَا آٹَا پَاؤ اَتے ۱ توں ۲ مِن٘ٹَ تَکَّ پَکَاؤ۔
۲۔ ہَولِی-ہَولِی دُدھَّ پَاؤ اَتے اِسَ نُوں مُلَائِمَ رَکھَّݨَ لَئِی ہِلَاؤُن٘دے رَہو۔
۳۔ نَمَکَ، چِٹِّی مِرَچَ پَاؤُڈَرَ، پِءآزَ پَاؤُڈَرَ پَا کے چَن٘گِی تَرھَاں مِلَاؤ۔
۴۔ پَرَمیسَنَ پَنِیرَ، چِیڈَرَ پَنِیرَ پَاؤ اَتے مَدھَّمَ اَگَّ 'تے پَکَاؤ، تھوڑَا موٹَا ہوݨَ تَکَّ لَگَاتَارَ ہِلَاؤُن٘دے رَہو۔
۵۔ کَالِی مِرَچَ پَاؤُڈَرَ پَا کے چَن٘گِی تَرھَاں مِلَاؤ اَتے اِکَ پَاسے رَکھَّ دِؤ۔
اِہَ سَمَگَرِی K&N دے نَالَ بھُگَتَانَ کِیتِی بھَائِیوَالِی وِچَّ تِءآرَ کِیتِی گَئِی ہَے۔
