اِکَّ نَوں سَالَ دِی اُمَرَ دے ہوݨَ دے نَاتے، مَینُوں یَادَ ہَے کِ مَیں آپَݨِی کَارَ دے آؤُݨَ دِی اُڈِیکَ کَرَدے ہوئے آپَݨے اُسَتَادَ نَالَ اُسَ دے سُچَجّے لَاءاَنَ وِچَّ سَیرَ کَرَدَا ہَاں۔ میرِی اُسَتَادَ، زَاہَرَا مِرَزَا، بْرِٹِشَ اَتے بھَارَتِی مِشَرَتَ مَاتَا-پِتَا دِی اِکَّ دِءآلُو، بَزُرَگَ اَورَتَ سِی، جِسَ کولَ ہَمیشَا اِکَّ کِسَّا جَاں دِلَچَسَپَ تَتھَّ سَان٘جھَا ہُن٘دَا سِی۔ اُہَ مَینُوں آپَݨے ہَمِن٘گَبَرَڈَزَ اَتے وِشَالَ پِن٘جَرے وِچَّ مِٹِّی دے چھوٹے-چھوٹے بَرَتَنَاں وِچَّ کُجھَ پَن٘چھِیءآں دُءآرَا دِتّے آن٘ڈے بَارے دَسَّدِی سِی۔
اُہَ بَاگَ دے ہَرَ پَودے دے نَامَ وِی جَاݨَدِی سِی۔ اَکَسَرَ، اَسِیں گِدَّڑَ دے دَرَکھَّتَ 'تے جَان٘چَ کَرَنَ لَئِی تھوڑھِی دیرَ لَئِی رُکَ جَان٘دے ہَاں۔ مَیں اُسَ دِی جَائِدَادَ توں اِلَاوَا کِتے وِی وَڈَّا، تِکھَّا، سُنَہِرِی-پِیلَا پھَلَ کَدے نَہِیں دیکھِءآ سِی۔ اُسَنے کِہَا کِ اِہَ دَرَکھَّتَ بھَارَتَ دے مَین٘گَلورَ (ہُݨَ مَن٘گَلُرُو) وِچَّ دوسَتَاں وَلّوں اِکَّ توہَفَا سِی، جیکَرَ مَینُوں سَہِی ڈھَن٘گَ نَالَ یَادَ ہَے۔
اِکَّ پَکّے ہوئے جَیکَپھَرُوٹَ نُوں تَازَا جَاں پَکَائِا جَا سَکَدَا ہَے۔ اِتھّے جَیکَپھَرُوٹَ پھَرِٹَّرَ اَتے اِکَّ مَسَالے دے رُوپَ وِچَّ اِکَّ آسَانَ چَٹَنِی لَئِی اِکَّ وِءاَن٘جَنَ ہَے
کَئِی سَالَاں بَاءاَدَ، مَیں کَدے کِسے ہورَ جَیکَپھَرُوٹَ دَا سَاہَمَݨَا نَہِیں کِیتَا۔ پَرَ مَیں اِسَنُوں ہَالَ ہِی وِچَّ کَرَاچِی دے اَیمَپْرَیسَ مَارَکِیٹَ وِچَّ دیکھِءآ۔ اِسَ نُوں ۴۰۰ رُپَئے پْرَتِی کِلوگْرَامَ دے ہِسَابَ نَالَ کَتھَلَ، اِسَدے سَتھَانَکَ نَامَ وَجوں ویچِءآ جَا رِہَا سِی۔ پھَلَ دے وَڈّے آکَارَ دے مَدّینَزَرَ، اِکَّ نُوں کھَرِیدَݨَا اِکَّ جَاں دو کِلو دِی گَلَّ نَہِیں ہَے - اِکَّ پھَلَ دِی کِیمَتَ ہَزَارَاں وِچَّ ہَے۔
اُتَسُکَ، مَیں کُجھَ تیزَ کھوجَ کِیتِی۔ مَینُوں پَتَا لَگَّا کِ پھَلَ بھَاویں مِٹھّے سُءآدَ وَالَا ہَے، پَرَ اِہَ شُوگَرَ روگِیءآں لَئِی چَن٘گَا ہَے، اَتے تھَائِرَائِڈَ، دِلَ دِیءآں سَمَسِّءآوَاں اَتے بَلَڈَّ پْرَیشَرَ دے سُسَتَ ہوݨَ وَالے لوکَاں لَئِی وِی وَدھِیءآ ہَے۔
پَاکِسَتَانَ وِچَّ جَیکَپھَرُوٹَ سِیزَنَ، پھَلَ وِکَریتَاوَاں دے اَنُسَارَ، مَئِی وِچَّ شُرُو ہُن٘دَا ہَے اَتے اَگَسَتَ دے شُرُو تَکَّ چَلَّدَا ہَے۔ چَن٘گِی خَبَرَ اِہَ ہَے کِ پھَلَ نُوں چھِلَّݨَ اَتے سَافَ کَرَنَ توں بَاءاَدَ جَمِّءآ جَا سَکَدَا ہَے۔ پَرَ اِسَ نُوں پھْرِیزَ کَرَنَ دِی تِءآرِی لَئِی کُجھَ مِہَنَتَ دِی لوڑَ ہُن٘دِی ہَے، کِؤُن٘کِ پھَلَ چِپَچِپَا اَتے چِپَچِپَا ہُن٘دَا ہَے، اَتے چَاکُوءآں اَتے ہَتھَّاں نَالَ چِپَکَ جَان٘دَا ہَے۔ اِسَ نُوں کَٹَّݨَ اَتے چھِلَّݨَ توں پَہِلَاں تُہَانُوں چَاکُو اَتے آپَݨے ہَتھَّاں نُوں کھَاݨَ وَالے تیلَ نَالَ کوٹَ کَرَنَ دِی لوڑَ ہوویگِی۔
اِکَّ پَکّے ہوئے جَیکَپھَرُوٹَ مِٹھّے ہُن٘دے ہَنَ اَتے اِسَدَا آنَن٘دَ تَازَا کِیتَا جَا سَکَدَا ہَے جَاں کَئِی تَرھَاں دے پَکَوَانَاں وِچَّ وَرَتِءآ جَا سَکَدَا ہَے۔ مَونَسُونَ دے دَورَانَ، جَدوں دِلَ نِگھّے اَتے کَرِسَپَ پَکَورے [پَکورے] لَئِی تَرَسَدَا ہَے، تَاں کوئِی کَارَنَ نَہِیں ہَے کِ تُسِیں جَیکَپھَرُوٹَ پَکَورے بَݨَاؤُݨَ لَئِی رَوَائِتِی بیسَنَ [چَنے دے آٹے] پَکَورے توں دُورَ نَہِیں جَا سَکَدے۔
اِکَّ کَپَّ چَولَاں نُوں رَاتَ بھَرَ پَاݨِی وِچَّ بھِؤ دِؤ۔ ڈیڈھَ کَپَّ سَافَ اَتے چھِلِّءآ ہوئِا کَٹَہَلَ اَتے اِکَّ کَپَّ سُکَّا نَارِیءاَلَ، اَدھَّا کَپَّ گُڑَ لَے کے بَلَین٘ڈَرَ وِچَّ پَا لَؤ۔ بھِجّے ہوئے چَولَاں نُوں کَڈھَّ دِؤ اَتے اِسَ نُوں بَلَین٘ڈَرَ 'چَ وِی پَا لَؤ۔ مِشَرَݨَ توں پَہِلَاں اِہَنَاں سَمَگَّرِیءآں وِچَّ کوئِی وِی پَاݨِی نَا پَاؤ، کِؤُن٘کِ جَیکَپھَرُوٹَ اَتے گُڑَ کَافِی نَمِی چھَڈَّدے ہَنَ۔ اَن٘تَ وِچَّ، اِکَّ چَمَچَ نَمَکَ پَاؤ اَتے سَمَگَرِی نُوں اِکَّ نِرَوِگھَنَ پیسَٹَ وِچَّ مِلَاؤ۔
ہُݨَ، اِکَّ کَڑَاہِی نُوں اَدھَّا بھَرو، تَرَجِیہِی تَورَ 'تے نَارِیءاَلَ دے تیلَ نَالَ، ہَالَان٘کِ کوئِی ہورَ کھَاݨَا پَکَاؤُݨَ وَالَا تیلَ وِی کَمَّ کَریگَا۔ پَکَوڑِءآں نُوں بَݨَاؤُݨَ لَئِی اِسَ وِچَّ آپَݨے آٹے دے وَکھَّرے چَمَچَ شَامَلَ کَرَنَ توں پَہِلَاں تیلَ نُوں لَگَبھَگَ ۱۷۵ ڈِگَرِی سَیلَسِیءاَسَ تَکَّ گَرَمَ کَرو۔ پَکَوڑے سُنَہِرِی ہوݨَ 'تے تِءآرَ ہَنَ۔ وَادھُو تیلَ نُوں نِکَاسَ کَرَنَ لَئِی اُہَنَاں نُوں کَاگَزَ دے تَولِیئے 'تے بَاہَرَ کَڈھّو اَتے اُنھَاں نُوں گَرَمَ کَرو۔
بَسَ اِسَ لَئِی تُہَانُوں آپَݨے جَیکَپھَرُوٹَ پَکَوڑِءآں دَا آپَݨے آپَ دَا آنَن٘دَ نَہِیں لَیݨَا پَویگَا، اِتھّے اُہَنَاں دے نَالَ جَاݨَ لَئِی تِءآرَ کَرَنَ لَئِی اِکَّ آسَانَ دَکھَّݨِی بھَارَتِی لَالَ چَٹَنِی ہَے۔
اَدَرَکَ دَا اِکَّ چھوٹَا ٹُکَڑَا (لَگَبھَگَ اِکَّ چَمَچے دے آکَارَ دے) نَالَ لَسَݨَ دِیءآں تِنَّ کَلِیءآں، اِکَّ مَدھَّمَ آکَارَ دَا کَٹِّءآ ہوئِا پِءآزَ اَتے تِنَّ سُکِّیءآں لَالَ مِرَچَاں لَؤ۔ اِکَّ تَلَؕݨَ پَینَ وِچَّ سَمَگَّرِی نُوں کِسے وِی رَسوئِی دے تیلَ دے دو چَمَچَ وِچَّ مَدھَّمَ گَرَمِی 'تے پَن٘جَ مِن٘ٹَ لَئِی پَکَاؤُ۔
جَدوں پِءآزَ پَارَدَرَشِی ہوݨَ لَگَّدے ہَنَ، تَاں دو مَدھَّمَ آکَارَ دے کَٹّے ہوئے ٹَمَاٹَرَ پَاؤ اَتے مِشَرَݨَ نُوں بَلَین٘ڈَرَ وِچَّ ٹْرَان٘سَپھَرَ کَرَنَ توں پَہِلَاں اُنھَاں نُوں ہورَ پَن٘جَ مِن٘ٹَ لَئِی پَکَاؤُ۔ مِکَسَ وِچَّ اِکَّ چَمَچَ نَارِیءاَلَ دَا تیلَ، اَتے سُءآدَ لَئِی نَمَکَ پَاؤ اَتے اِسَنُوں نَرَمَ پیسَٹَ وِچَّ مِلَاؤ۔ چَٹَنِی تِءآرَ ہَے۔
سُدھَارَ: اِسَ ٹُکَڑے دے پْرِن٘ٹَ سَن٘سَکَرَݨَ نے زَاہَرَا مِرَزَا نُوں اَین٘گَلو-اِن٘ڈِیءاَنَ وَجوں گَلَتَ پَچھَاݨِءآ، اِہَ شَبَدَ کھَاسَ تَورَ 'تے اِکَّ پُرَشَ بْرِٹِشَ پِتَا دے نَالَ مِشَرَتَ مَاپِءآں دے لوکَاں لَئِی وَرَتِءآ جَان٘دَا ہَے۔ شْرِیمَتِی مِرَزَا دِی مَاں بْرِٹِشَ سِی جَدوں کِ اُسَدے پِتَا بھَارَتِی سَنَ۔ اِسَ گَلَتِی نُوں سُدھَارَ لِءآ گِءآ ہَے۔
مُولَ رُوپَ وِچَّ ڈَانَ، اِیؤءاَیسَ، ۲ اَگَسَتَ، ۲۰۲۶ وِچَّ پْرَکَاشِتَ کِیتَا گِءآ
