کولَن٘بو وِچَّ اُتَرَنَ توں بَاءاَدَ، کھَاݨے دے شَوکِینَ نُوں اِہَ سَمَجھَݨَ وِچَّ دیرَ نَہِیں لَگَّدِی کِ اِہَ دیشَ سِرَپھَ تَازے نَارِیءاَلَ دے چھِلَکِءآں اَتے چَاہَ پَتِّیءآں بَارے ہِی نَہِیں ہَے۔ جَدوں شْرِی لَن٘کَا دے رَسوئِی دْرِشَ دِی گَلَّ آؤُن٘دِی ہَے تَاں اَکھَّاں نُوں مِلَݨَ توں اِلَاوَا ہورَ وِی بَہُتَ کُجھَ ہَے۔
اِسَ وِچَّ کوئِی دو رَاوَاں نَہِیں ہَنَ جَدوں نَارِیءاَلَ اِسَ ٹَاپُو دیشَ دِی ہَریکَ رَسوئِی دَا اِکَّ مُکھَّ اَتے اِکَّ پْرَمُکھَّ ہِسَّا ہوݨَ دِی گَلَّ آؤُن٘دِی ہَے، کِؤُن٘کِ اُہَ کَرِی پَکَاؤُݨَ اَتے اُہَنَاں نُوں اِکَّ بَݨَتَرَ، سُءآدَ جَاں کْرِیمِیلَین٘سَ دیݨَ لَئِی کَاکَٹیلَ بَݨَاؤُݨَ ویلے وِءآپَکَ تَورَ 'تے وَرَتے جَان٘دے ہَنَ۔ ہَالَان٘کِ، اِڈَلِی اَتے سَان٘بَرَ دے نَالَ ڈوسے وِی اِتھّے شْرِیلَن٘کَا وِچَّ دِلَ اَتے بھُکھَّ جِتَّݨَ دِی دَوڑَ وِچَّ اُپَ جیتُو دے رُوپَ وِچَّ یوگَ ہو سَکَدے ہَنَ۔
ٹَاپُو 'تے میرَا پَہِلَا دُپَہِرَ دَا کھَاݨَا گَلِی دے پَاسے وَالے کَیپھے 'تے سِی: اِکَّ مَسَالَا ڈوسَا، جِسَ نُوں تھوسَائِی وِی کِہَا جَان٘دَا ہَے، کیلے دے پَتّے 'تے پَروسِءآ جَان٘دَا سِی۔ پَہِلِی نَزَرَ 'تے گھَرَ بَارے لِکھَݨَا بَہُتَ کُجھَ نَہِیں سِی، پَرَ پَہِلے دَن٘دِی نے اِکَّ وَکھَّرِی کَہَاݨِی دَسِّی۔
جیکَرَ تُہَاڈِیءآں سُءآدَلِیءآں ڈوسَا دَکھَّݨَ بھَارَتِی شَیلِی دے آدِی ہَنَ، جو کِ کَرِسَپِی اَتے پیپَرَ پَتَلے ہَنَ، تَاں اِہَ ڈوسَا کُجھَ اَجِہَا ہِی سِی۔ دَکھَّݨِی بھَارَتِی کِسَمَاں دے مُکَابَلے اِہَ گھَٹَّ کَرِسَپِی، سَپَن٘جِیءاَرَ اَتے ہورَ وِی موٹَا سِی۔ دُوجے شَبَدَاں وِچَ، اِہَ اِکَّ گْرَہِݨَ کِیتَا سُءآدَ سِی۔
اِکَّ وَارَ جَدوں ڈوسَا دَا آٹَا وِچھَائِا جَان٘دَا سِی، تَاں اِسَ وِچَّ مَسَالیدَارَ آلُو دِی کَرِی بھَرِی جَان٘دِی سِی، پھیہے ہوئے آلُو دے اُلَٹَ جو اَسِیں دیکھَݨَ دے آدِی ہَاں۔ اِسَ نُوں اِڈَلِی اَتے سَان٘بَرَ نَالَ جوڑِءآ گِءآ سِی۔
اِڈَلِی - نَرَمَ، بھُن٘لَنَ وَالے چَولَاں دے کیکَ جو کِ کھَمِیرَ وَالے چَولَاں دے بھولے توں بَݨے ہُن٘دے ہَنَ - کَافِی نَرَمَ سِی، پَرَ سَان٘بَرَ دَالَ، بَین٘گَݨَ، اِمَلِی، مَسَالے اَتے جَڑِی-بُوٹِیءآں توں بَݨے سَٹُوءاَ دے رُوپَ وِچَّ اِکَّ پھَلیوَرَ بَن٘بَ سِی، جو تَالُو نُوں اِکَّ تِکھِّی، سُءآدِی جھَرَنَاہَٹَ پیشَ کَرَدَا سِی اَتے اِکَّ بَالَنَ دَا کَمَّ کَرَدَا سِی۔
اِہَ کُجھَ کُ چَکَّݨَ توں بَاءاَدَ سِی کِ سَرَوَرَ نے نَارِیءاَلَ دِی چَٹَنِی کَڈھِّی، جو یَکِینِی تَورَ 'تے شوءاَسَٹَاپَرَ سِی۔ ہَرِیءآں مِرَچَاں، اَدَرَکَ، کَرِی پَتّے، اِمَلِی اَتے دھَنِیءآ دے نَالَ بَݨَائِا گِءآ اِکَّ سَدھَارَنَ نَارِیءاَلَ دَا گُدَّا، سَرھوں دے بِیجَاں دِی سَجَاوَٹَ نَالَ پَروسِءآ جَان٘دَا ہَے، اِہَ پَاکِسَتَانَ وِچَّ جو وِی اَسِیں کھَان٘دے ہَاں اُسَ نَالوں بیمِسَالَ سِی۔ ہَرَ سَامَگَّرِی آپَݨِی مَوجُودَگِی دَا اَہِسَاسَ کَرَوَا رَہِی سِی اَتے اِہَ مَسَالے دے سَن٘کیتَ دے نَالَ مِٹھَاسَ اَتے رَن٘گَتَ دَا سَن٘پُورَنَ میلَ سِی۔
میرے شْرِیلَن٘کَا دے میزَبَانَ نے سَانُوں کھَاݨے دے نَالَ کوئِی وِی سَاپھَٹَ ڈَرِن٘کَسَ آرَڈَرَ نَہِیں کَرَنَ دِتَّا اَتے اِسَ دِی بَجَائے سَرَوَرَ نُوں کُجھَ کِہَا۔ جَدوں اَسِیں کھَاݨَا کھَتَمَ کَرَنَ ہِی وَالے سِی، اُسَنے چَارَ وَڈّے نَارِیءاَلَ تُوڑِی وَالے پَاسے لِءآن٘دے۔ “اِنھَاں نُوں تھَن٘بِیلِی کِہَا جَان٘دَا ہَے، اَتے اِہَ رَاجَا نَارِیءاَلَ ہَنَ،” اُسَنے سَرَوَرَ دُءآرَا اِکَّ کَلِیوَرَ کَڈھَّݨَ توں پَہِلَاں، سَخَتَ، ریشیدَارَ شَیلَّ نُوں کَٹِّءآ اَتے بھُکِّی نُوں توڑَنَ توں پَہِلَاں سَمَجھَائِا۔
شَیلَ دے اَن٘دَرَلے سَیکَرِینَ دَا پَاݨِی سَکِن٘ٹَاں وِچَّ کھَتَمَ ہو گِءآ سِی اَتے پھِرَ اِہَ سَمَاں سِی کِ شَیلَّ نُوں اِکَّ کھولَ نَالَ کھولھِءآ جَان٘دَا سِی اَتے شَیلَّ دے بَاہَرَ بَݨے چَمَچے نَالَ چِٹّے اَن٘دَرَلے مَاسَ نُوں بَاہَرَ کَڈھَّدَا سِی۔ اِہَ وِٹَامِنَاں دَا تَازَگِی بھَرِءآ دھَمَاکَا سِی۔
اِکَّ آئِیٹَمَ جِسَ نُوں مَیں لَازَمِی تَورَ 'تے اَزَمَاؤُݨَ لَئِی سُوچِیبَدھَّ کِیتَا سِی، اُہَ سَنَ ہَوپَرَ، جِسَ نُوں سَتھَانَکَ بولِی وِچَّ اَیپَمَ وِی کِہَا جَان٘دَا ہَے۔ میرے ہَیرَانِی دِی گَلَّ اِہَ ہَے کِ، اُہَ ہَرَ کھَاݨَ-پِیݨَ وَالے کھَاݨے وِچَّ اِکَّ دَرَجَنَ رُپَئے سَنَ، چَاہے اِہَ اِکَّ وَدھِیءآ بھوجَنَ سَن٘سَتھَا ہووے جَاں سَڑَکَ دے کِنَارے اِکَّ سَٹَالَ ہووے۔ مَینُوں لَن٘بَا اِن٘تَزَارَ نَہِیں کَرَنَا پِءآ، کِؤُن٘کِ میرَا ہوٹَلَ لَائِیوَ کُکِن٘گَ سَٹَالَ 'تے نَاشَتے وِچَّ ہَوپَرَاں دِی سیوَا کَرَ رِہَا سِی۔
سَٹووَ دے پِچھّے شَیپھَّ نُوں اِکَّ سَمیں وِچَّ تِنَّ بَرَنَرَاں دَا پْرَبَن٘دھَنَ کَرَدے ہوئے دیکھَݨَا اِکَّ ٹْرِیٹَ سِی۔ مَینُوں اِہَ جَاݨَ کے کوئِی ہَیرَانِی نَہِیں ہوئِی کِ شْرِیلَن٘کَا دے پَکَوَانَاں دِیءآں بَہُتَ سَارِیءآں چِیزَاں وَان٘گَ ہَوپَرَاں نُوں چَولَاں دے آٹے اَتے نَارِیءاَلَ نَالَ وِی پَکَائِا جَان٘دَا ہَے۔
اِکَّ ڈُون٘گھے اَتَرَ دے آکَارَ دے کَچّے لوہے دے کَٹورے وِچَّ آٹے نُوں ڈولھَݨَ توں بَاءاَدَ، اُسَنے لُوݨَ اَتے مِرَچَ دے چھِڑَکَاءاَ نَالَ کَٹورے وِچَّ اِکَّ تَازے اَن٘ڈے نُوں توڑَنَ توں پَہِلَاں اَتے چھوٹے کَن٘ٹینَرَ 'تے اِکَّ ڈھَکَّݨَ رَکھَّ کے، آپَݨِی گُٹَّ دے کُجھَ موڑَاں اَتے موڑَاں نَالَ آٹے نُوں تیزِی نَالَ پھَیلَائِا۔
اِکَّ وَارَ جَدوں آٹَا کِنَارِءآں دے دُءآلے کَرِسَپَ ہو جَان٘دَا سِی، تَاں کَٹورے دے آکَارَ دے ہَوپَرَ نُوں سَرَوِن٘گَ پَلیٹَ 'تے پَکَائِا جَان٘دَا سِی۔ نَارِیءاَلَ دِی چَٹَنِی، مِرَچَ دَا پیسَٹَ، سیوِی (مِٹھّے کَارَمَلَائِیزَڈَ پِءآزَ) اَتے چُونے دے نَالَ اِکَّ لَالَ پِءآزَ سَن٘بَلَ وَرَگے وَکھّو-وَکھَّرے مَسَالِءآں نے ہَوپَرَ نُوں پُورَکَ کَرَنَ لَئِی پَلیٹَ 'تے آپو-آپَݨے کونے پَائے ہوئے ہَنَ۔ اِہَ سِرَفَ بْرَہَمَ سِی۔
مَینُوں آپَݨِیءآں لَالَسَاوَاں نُوں پُورَا کَرَنَ لَئِی دو ہورَ چَکَّرَ لَگَاؤُݨے پَئے اَتے جَدوں سَٹَین٘ڈَ 'تے مَوجُودَ اَورَتَ نے سُجھَاءاَ دِتَّا کِ مَیں وِی سَوِیٹَ ہَوپَرَ دِی کوشِشَ کَرَاں کِؤُن٘کِ مَینُوں سَوَادَ وَالے بَہُتَ پَسَن٘دَ ہَنَ، مَینُوں اُنھَاں نُوں وِی جَاݨَا پِءآ۔
کولَن٘بو وِچَّ سَاڈے دُوجے دِنَ، سَمُن٘دَرِی بھوجَنَ لَئِی سَاڈِی بھُکھَّ نَوِیءآں اُچَائِیءآں تے پَہُن٘چَ گَئِی۔ وَکھَّ-وَکھَّ وَیبَّسَائِیٹَاں نُوں بْرَاؤُزَ کَرَنَ توں بَاءاَدَ، سَتھَانَکَ ٹَیکَسِی ڈَرَائِیوَرَاں توں سِفَارَشَاں پْرَاپَتَ کَرَنَ اَتے کُجھَ شْرِیلَن٘کَائِی دوسَتَاں نُوں بُلَاؤُݨَ توں بَاءاَدَ، اَسِیں مَرِینَ ڈَرَائِیوَ دے نَالَ-نَالَ چَلَّدِی اِکَّ لوکَلَ ٹَرینَ 'تے چَڑھے اَتے ریلَوے ٹَرَیکَ اَتے ہِن٘دَ مَہَاسَاگَرَ دے وِچَکَارَ سَین٘ڈَوِچَ، بَیرَاکُڈَا نَامَ دے بِیچَ-سَائِیڈَ رَیسَٹورَین٘ٹَ وِچَّ سَمَاپَتَ ہوئے۔ ریتَلے بِیچَ دے بِلَکُلَ کولَ سَتھِتَ، چَارے پَاسے کھِن٘ڈے ہوئے مَین٘گَرووَزَ اَتے کھَجُورَ دے رُکھَّاں دے نَالَ، اِہَ شَانَدَارَ سَتھَانَ سُکھَدَ لَائِیوَ سَن٘گِیتَ نَالَ گُون٘جَ رِہَا سِی۔ دَرَکھَّتَاں دِیءآں ٹَاہَݨِیءآں توں لَٹَکَدِیءآں پَرِیءآں دِیءآں لَائِیٹَاں، ہیٹھَاں بُلَن٘دَ لَہِرَاں وَلَّ جَاݨَ وَالے پَتھَّرَ وَالے رَسَتے اَتے مَہِمَانَاں دَا سُءآگَتَ کَرَنَ لَئِی ٹھَن٘ڈِی ہَوَا دِی بھَرَپُورَ سَپَلَائِی سِی۔ ہَالَان٘کِ مِینُو 'تے چِینِی اَتے تھَائِی پَکَوَانَاں دَا دَبَدَبَا ہَے، بَیرَاکُڈَا مُکھَّ تَورَ 'تے سَاڈے لَئِی سَمُن٘دَرِی بھوجَنَ لَئِی سِپھَارَشَ کِیتِی گَئِی سِی۔
مِینُو نُوں چَن٘گِی تَرھَاں سَکَینَ کَرَنَ توں بَاءاَدَ، اَسِیں جھِین٘گے، کیکَڑے، جھِین٘گَا، گَرُپَّرَ، کَٹَلَپھِشَ اَتے ہورَ سَتھَانَکَ کِسَمَاں دے سَمُن٘دَرِی بھوجَنَ دے وَکھَّ-وَکھَّ سَن٘جوگَاں دے نَالَ سَمُن٘دَرِی بھوجَنَ دِیءآں پَلیٹَاں دَا آرَڈَرَ دیݨَا بَن٘دَ کَرَ دِتَّا۔ اِہَ کَئِی تَرِیکِءآں نَالَ تِءآرَ کِیتے گَئے سَنَ، کُجھَ تَلے ہوئے سَنَ، بَاکِیءآں نُوں سِیزَ کِیتَا گِءآ سِی۔ چِیزَاں نُوں پَکَائِا گِءآ، کَرِی کِیتَا گِءآ اَتے اِتھّوں تَکَّ کِ بھَاپھَ وِی کِیتِی گَئِی۔
سَرَوَرَ نے زورَدَارَ مِرَچَ دے کیکَڑِءآں نُوں بھُکھَّ دیݨَ وَالے دے تَورَ 'تے سِفَارَشَ کِیتِی اَتے سَاڈے وَلّوں ہَاں وِچَّ ہَاں۔ تھَالِیءآں کِسے نُوں وِی پھُوڈَ کومَا وِچَّ بھیجَݨَ لَئِی کَاپھِی سَنَ۔ کَڑھِی دِی چَٹَݨِی وِچَّ بھِجَّ رَہے مِیٹَدَارَ کیکَڑے، اِمَلِی اَتے پَارَسَلے وِچَّ بھِجِّیءآں مَچھِّیءآں، اِکَّ کَرِسَپِی چھَالے وِچَّ لَپیٹِءآ جھِین٘گَا اَتے سَارِی تھَالِی وِچَّ چَٹَنِی اَتے چَٹَنِی دَا اِکَّ کورَنَکوپِیءآ - اِہَ سَبھَ سِرَفَ سُءآدَلَا سِی۔
سْرِیلَن٘کَا دِی کوئِی وِی یَاتَرَا رُکھَّاں دے بُوٹِءآں دِی یَاتَرَا توں بِنَاں پُورِی نَہِیں ہُن٘دِی، اِسَ لَئِی رُجھّے ہوئے مَہَان٘نَگَرَ وِچَّ دو دِنَ رَہِݨَ توں بَاءاَدَ کولَن٘بو دِی بھِیڑَ-بھَڑَکّے توں دُورَ جَاݨَ دَا سَمَاں آ گِءآ سِی۔
“سَبھَ توں اَوکھِیءآں سَڑَکَاں سَبھَ توں کھُوبَسُورَتَ مَن٘زِلَاں وَلَّ لَے جَان٘دِیءآں ہَنَ” کَہَاوَتَ اُدوں سَچَّ سَابَتَ ہوئِی جَدوں اَسِیں کَین٘ڈِی پَہُن٘چے۔ پَہَاڑَاں، چَاہَ دے بَاگَاں، مِین٘ہَ دے جَن٘گَلَاں اَتے بَاگَاں دِیءآں چھَتَّاں نَالَ گھِرے اِسَ شَہِرَ دِی تُلَنَا سَاڈے آپَݨے مُرِی جَاں بھُورَبَنَ نَالَ کِیتِی جَا سَکَدِی ہَے۔
بھَاویں اَسِیں پَہَاڑَاں وِچَ سِرَفَ اِکَ دِنَ بِتَاؤُݨَ دِی یوجَنَا بَݨَائِی سِی، پَرَ نُوَارَا ایلِیءآ وِچَ چَاہَ دے بَاگَ وِچَ دو گھَن٘ٹے دِی گَڈِّی نے سَانُوں اِکَ ہورَ رَاتَ لَئِی ٹھَہِرَائِا۔ سَپَّ وَالِی سَڑَکَ 'تے اِکَ گھَن٘ٹے بَاءاَدَ، اَسِیں جِویں ہِی سَڑَکَ دے کِنَارے اِکَ چھوٹے جِہے کَیپھے دے کولوں لَن٘گھے تَاں اَسِیں اِکَ پِٹَّسَٹَاپَ بَݨَاؤُݨَ دَا پھَیسَلَا کِیتَا جِسَ نے سَاڈَا دھِءآنَ کھِچِّءآ۔
اِکَّ پَتَلے دَرَکھَّتَ دے تَݨے دے پھَریمَ دے اُپَّرَ چھَتَّ وَالِی چھَتَّ اَتے ٹیبَلَ ٹَاپَاں اَتے سَٹُولَ دے رُوپَ وِچَّ ٹھوسَ لَکَّڑَ دے تَخَتے دے نَالَ کوٹھے دِی شَیلِی دے پھَرَنِیچَرَ دے نَالَ، اِسَ ٹْرِپَ اَیڈَوَائِیزَرَ-پْرَمَاݨِتَ کَیپھے دے وَائِیبَسَ اِکّو سَمیں گَرَمَ اَتے پین٘ڈُو دوویں سَنَ، جو کِ اِکَّ چُفیرے اُتّے چُپَّ-چُپِیتے رَکھّے بُدھَّ دے پُورَکَ ہَنَ۔ اِسَ جَگْہَا 'تے چَائِی اَتے سَتھَانَکَ سَنَیکَسَ دے ڈھَابے-شَیلِی دے ٹْرِیٹَ لَئِی کِہَا جَان٘دَا ہَے۔
آلُو بَان٘ڈَا اِکَّ کَرِسَپِی ڈُون٘گھے تَلے ہوئے سَنَیکَ ہَے جو چَاہَ دے نَالَ چَن٘گِی تَرھَاں جوڑَدَا ہَے۔ ہَالَان٘کِ اُہَ سَمَانَ دِکھَائِی دِن٘دے ہَنَ، اِہَ تُہَاڈے اَوسَتَ پَکَوڑے وَرَگَا نَہِیں سِی۔ سَرَوَرَ نے سَانُوں دَسِّءآ کِ آلُو بَان٘ڈَا شَکَرَکَن٘دِی آلُو اَتے کَڑھِی پَتّے، سَرھوں دے بِیجَ، اَدَرَکَ، بَارِیکَ کَٹِّءآ ہوئِا پِءآزَ، جِیرَا، ہَرِی مِرَچَ اَتے نِن٘بُو دے رَسَ دے مِشَرَݨَ توں بَݨَائِا جَان٘دَا ہَے۔
مِشَرَݨَ نُوں چھوٹِیءآں گین٘دَاں دَا آکَارَ دِتَّا جَان٘دَا ہَے، آٹے وِچَّ ڈُبوئِا جَان٘دَا ہَے اَتے سُنَہِرِی بھُورَا ہوݨَ تَکَّ تَلِءآ جَان٘دَا ہَے۔ اِہَ جَڑِی-بُوٹِیءآں اَتے سُءآدَاں نَالَ بھَرِءآ ہوئِا سِی اَتے اَسِیں اِہَ گِݨِءآ کِ اَسِیں کِنّے کھَادھے ہَنَ جَدوں اَسِیں گَرَمَ چَاہَ دِی چُسَکِی لَین٘دے ہَاں اَتے پَلیٹَ توں بون٘ڈِءآں نُوں سَوَائِیپَ کَرَدے ہَاں۔
سَاڈِی یَاتَرَا دَا اَن٘تَ نُوَارَا ایلِیءآ وِچَّ ۱۵۰ سَالَ پُرَاݨِی ڈَیمَرو لَابُوکیلِی اَسَٹیٹَ ٹِی پھَیکَٹَرِی دَا دَورَا سِی۔ دْرِشَ سِرَفَ سَاہَ لَیݨَ وَالَا سِی۔ شْرِیلَن٘کَا دِی سَبھَ توں پُرَاݨِی چَاہَ دِی جَائِدَادَ ہوݨَ کَرَکے، اِہَ سَتھَانَ ہَمیشَا سَیلَانِیءآں اَتے سَیلَانِیءآں نَالَ بھَرِءآ رَہِن٘دَا ہَے۔
تھوڑھے جِہے دَورے توں بَاءاَدَ، گَائِیڈَ نے سَانُوں دَسِّءآ کِ اِہَ پھَیکَٹَرِی اُچَّ دَرَجے دِی کَالِی چَاہَ دے نَالَ-نَالَ پْرِیمِیءاَمَ وھَائِیٹَ ٹِی وِی پَیدَا کَرَدِی ہَے۔ کِؤُن٘کِ پیشَ کِیتے گَئے نَمُونِءآں وِچّوں دو وَکھَّ-وَکھَّ چَاہَاں دے سُءآدَاں اَتے کھُشَبُوءآں دَا سُءآدَ لَیݨَا مُشَکَلَ سِی، اِسَ لَئِی سَاڈے کولَ اَسَلَ اَن٘تَرَ جَاݨَنَ لَئِی دووَاں دے پَیکَ کھَرِیدَݨَ توں اِلَاوَا کوئِی چَارَا نَہِیں سِی۔
کَالِی چَاہَ اِکَّ ہَارَڈَکورَ مَامَلَا سِی، رَن٘گَ وِچَّ گُوڑھَا اَتے سُءآدَ وِچَّ مَزَبُوتَ۔ وھَائِیٹَ ٹِی، اِسَ دَورَانَ، اِکَّ کومَلَ بُوسَٹَ نَالَ بَہُتَ مِٹھِّی سِی۔
کِؤُن٘کِ اِہَ سَاڈِی پھیرِی دَا آخَرِی دِنَ سِی، اَسِیں پھَلَائِیٹَ ہومَ 'تے وَادھُو سَامَانَ دِی لَاگَتَ نُوں اِکَٹھَّا نَا کَرَنَ دَا پھَیسَلَا کِیتَا اَتے پَودے لَگَاؤُݨَ ویلے سَانُوں پیشَ کِیتے گَئے پھَین٘سِی بَکَسِءآں دِی بَجَائے ڈھِلِّی چَاہَ دے پَیکیٹَ کھَرِیدے۔
