تُہَانُوں کَرَاچِی وِچَّ اِکَّ پْرَمَاݨِکَ شَوَارَمَا لَبھَّݨَ لَئِی اَوکھَا ہوویگَا۔ شَہِرَ وِچَّ پیشَ کِیتے جَاݨَ وَالے زِءآدَاتَرَ شَوَرَمَا ویرِیءاَین٘ٹَسَ وِچَّ مےؤ دِی بَہُتَ زِءآدَا مَاتَرَا ہُن٘دِی ہَے جَدوں اُہَنَاں وِچَّ ٹَومَ ہوݨَا چَاہِیدَا ہَے - اِکَّ چَٹَݨِی جو تُہَانُوں اِہَ سوچَدِی ہَے کِ تُسِیں لَسَݨَ نُوں سُن٘گھَ رَہے ہو - کَیچَپَّ جَدوں اِسَ وِچَّ اَچَارَ ہوݨَا چَاہِیدَا ہَے، اَتے اِکَّ موٹَا پِیٹَا جَدوں اِسَنُوں اِکَّ پَتَلِی، ہَلَکِی ٹوسَٹَ کِیتِی روٹِی وِچَّ لَپیٹِءآ جَاݨَا چَاہِیدَا ہَے جِسَ نُوں سَاجَ کِہَا جَان٘دَا ہَے۔
پَرَ پِیزَا اِکَّ وَکھَّرِی کَہَاݨِی ہَے۔
شَہِرَ وِچَّ پْرَمَاݨِکَ لَکَّڑَ نَالَ چَلَّݨَ وَالے نیپولِیٹَنَ پِیزَا لَئِی POMO اَتے Redbrick Pizzeria ہَے، اِکَّ شَیلِی جو اُہَنَاں دِی چَٹَنِی وِچَّ تَازے ٹَمَاٹَرَاں دِی وَرَتوں کَرَنَ اَتے اِکَّ کَرِسَپِی، ہَوَادَارَ، سَڑِی ہوئِی چھَالے لَئِی جَاݨِی جَان٘دِی ہَے؛ پْرَمَاݨِکَ نِؤُیَارَکَ دے ٹُکَڑے لَئِی مَشَہُورَ O's جو کِ وَدھیرے تَجَرَبیکَارَ ٹَمَاٹَرَ دِی چَٹَݨِی نَالَ پَتَلے اَتے پھولَڈَ کَرَنَ یوگَ ہَے؛ اِٹَّ-اووَنَ پِیزَا لَئِی زَین٘ڈَرَزَ؛ اَتے وَین٘ٹِی، جو کِ نِؤُیَارَکَ اَتے نیپولِیٹَنَ تَکَنِیکَاں دووَاں نُوں کھِچَّدِی ہَے، ہُݨَ وِی وَاپَسِی کَرَ رَہِی ہَے۔ اَتے پھِرَ، بیشَکَّ، اِتھّے سَتھَانَکَ کَرَاچِی-شَیلِی دے پِیزَا ہَنَ جو آپَݨے ڈُون٘گھے پَینَ کْرَسَٹَسَ اَتے بھَارِی ٹَوپِن٘گَ لَئِی جَاݨے جَان٘دے ہَنَ۔
پَرَ کِی ہُن٘دَا ہَے جَدوں اِکَّ شَہِرَ وِچَّ اِکَّ نَوَاں پِیزَا سَتھَانَ کھُلّْہَدَا ہَے جِسَ وِچَّ چُݨَنَ لَئِی بَہُتَ کُجھَ ہُن٘دَا ہَے؟
اِکَّ اَجِہے شَہِرَ وِچَّ جِسَ وِچَّ پَہِلَاں ہِی نیپولِیٹَنَ، نِؤُیَارَکَ اَتے وِچَکَارَ سَبھَ کُجھَ ہَے، اِکَّ نَویں پِیزَا سَتھَانَ نُوں وَکھَّ کَرَنَ لَئِی کِی کَرَنَ دِی لوڑَ ہَے؟
بْریسِی دَاکھَلَ کَرو۔
اِہَ اِکَّ چھوٹِی جِہِی تھَاں ہَے، جِسَ نُوں جَدوں وَدھَّ توں وَدھَّ پھَیلَائِا جَان٘دَا ہَے، تَاں سِرَفَ پَن٘جَ ٹیبَلَ ہِی ہُن٘دے ہَنَ، جِنھَاں وِچّوں دو دو سِیٹَرَ ہُن٘دے ہَنَ اَتے کَن٘دھَ تَکَّ سِیمَتَ ہُن٘دے ہَنَ۔ جو چِیزَ سِیمَتَ تھَاں لَئِی بَݨَدِی ہَے اُہَ ہَے وَائِیبَ۔ اِتھّے اِکَّ اِٹَّ دِی کَن٘دھَ ہَے، بْرَان٘ڈَ دے رَن٘گَاں نُوں دَرَسَاؤُݨَ لَئِی اِکَّ موٹے سَن٘تَرِی-پھَریمَ وَالَا شِیشَا، اِکَّ پھوٹو دِیوَارَ جِسَ وِچَّ بَہُتَ گھَٹَّ دِکھَائِی دیݨَ وَالِیءآں پولَرَائِڈَ پھوٹوءآں ہَنَ اَتے اِکَّ چھوٹِی رَسوئِی دِی جَگْہَا ہَے جو تُہَانُوں اِہَ دیکھَݨَ دِن٘دِی ہَے کِ تُہَاڈَا آرَڈَرَ کِویں تِءآرَ کِیتَا جَا رِہَا ہَے۔
جَدوں تُسِیں بْریسِی وِچَّ دَاکھَلَ ہُن٘دے ہو، تَاں تُسِیں سوچَدے ہو کِ اِہَ اُہَنَاں سَتھَانَاں وِچّوں اِکَّ 'تے جَا رِہَا ہَے جو سِرَفَ اِکَّ چِیزَ نُوں سَہِی کَرَنَ 'تے کین٘دْرَتَ کَرَدَا ہَے اَتے مِینُو وِچَّ کُلَّ پَن٘جَ توں چھے پیشَکَشَاں ہو سَکَدِیءآں ہَنَ۔ پَرَ اُہَنَاں دَا مِینُو کَافِی وِءآپَکَ ہَے۔ بیشَکَّ، پِیزَا (کُلَّ اَٹھَّ پھَلیوَرَ اَتے نیپولِیٹَنَ شَیلِی) ہَے پَرَ پھِرَ اُہَنَاں کولَ پَاسَتَا وِی ہَے (ہَالَان٘کِ اِہَ دُوجِی وَارَ جَدوں مَیں گِءآ سِی تَاں اِہَ اُپَلَبَدھَ نَہِیں سَنَ) اَتے مِٹھَءآئِی، جِسَ وِچَّ ایکَلےءاَرَ اَتے تِرَامِسُو شَامَلَ ہَنَ۔
جِویں ہِی تُسِیں مِینُو نُوں پَڑھَدے ہو، تُہَانُوں جَاݨِءآ-پَچھَاݨِءآ مَارَگَریٹَا، پیپَرونِی اَتے 'گَرَمَ شَہِدَ' (اِکَّ سُءآدَ جِسَ نے کَرَاچِی وِچَّ لَگَبھَگَ ہَرَ پِیزَا مِینُو نُوں لَے لِءآ ہَے) مِلَدے ہَنَ۔ اِسَ وِچَّ 'دَ پھَائِرَکْرَیکَرَ' نَامَکَ اِکَّ سُءآدَ وِی ہَے، جِسَدَا - سَہِ-مَالَکَ سَیپھَ بْروہِی دے اَنُسَارَ - "دیسِی سَوَادَ" ہَے۔
جِویں ہِی اَسِیں آپَݨِیءآں سِیٹَاں 'تے بَیٹھَدے ہَاں، مَیں اَتے میرَا دوسَتَ "مینُو 'تے ہَرَ چِیزَ" نُوں آرَڈَرَ کَرَنَ دَا پھَیسَلَا کَرَدے ہَاں - اِکَّ اَجِہَا پھَیسَلَا جو مَینُوں سوچَدَا ہَے کِ مَیں آپَݨے دوسَتَاں نُوں چَن٘گِی تَرھَاں چُݨَدَا ہَاں۔
اَسِیں مَارَگیرِیٹَا، پیپَرونِی اَتے گَرَمَ شَہِدَ (اَدھّے اَتے اَدھّے) دَا آدیشَ دِن٘دے ہَاں؛ سَانُوں اِتَالَوِی وِی مِلَدَا ہَے، جِسَ وِچَّ مَرِینَارَا اُتّے چِکَنَ بْرَیسَٹَ اَتے پَالَکَ ہَے؛ اَتے 'شوءاَسَٹَاپَرَ'، جِسَ وِچَّ بھُنِّءآ ہوئِا بِیپھَ، رَاکیٹَ، بَلَسَامِکَ گَلیزَ اَتے سَٹْرَاسِیٹَیلَا پَنِیرَ (اَدھَّا اَتے اَدھَّا) ہَے۔ نَالَ ہِی، مَشَرُومَ، پیسَٹو اَتے رِکوٹَا دے نَالَ اِکَّ پُورِی پَائِی۔
کوئِی وِءاَکَتِی مِشَرَݨَ وِچَّ پیسَٹو گَنوچِی دَا آرَڈَرَ وِی شَامَلَ کَرَنَ دَا پھَیسَلَا کَرَدَا ہَے اَتے، بیشَکَ، نِن٘بُو اَتے آڑُو دِیءآں آئِیسَڈَ چَاہَ دے دو ٹھَن٘ڈھے گَلَاسَ۔
پِیزَا سَبھَ دِی بَجَائے اِکَّ توں بَاءاَدَ اِکَّ آؤُن٘دے ہَنَ۔ اِہَ سَانُوں ہَرَ اِکَّ سُءآدَ دِی سَچَّمُچَّ کَدَرَ کَرَنَ دَا سَمَاں دِن٘دَا ہَے۔ اَسِیں مَارَگَرِیٹَا اَتے پیپَرونِی نَالَ شُرُوءآتَ کَرَدے ہَاں، میرَا دوسَتَ اَتے مَیں ہَرَ اِکَّ ٹُکَڑَا لَین٘دے ہَاں، اِسَ وِچَّ کَٹَّدے ہَاں اَتے، اِکَّ چھوٹے جِہے وِرَامَ توں بَاءاَدَ، اِکَّسُرَتَا وِچَّ مَنَزُورِی دِی اِکَّ آدَرَپُورَوَکَ سَہِمَتِی دِن٘دے ہَاں۔ پَنِیرَ، چھَالے اَتے سَاسَ بِلَکُلَ اُہِی ہَنَ جِتھّے اُہَنَاں نُوں ہوݨَا چَاہِیدَا ہَے۔ اَسِیں پیپَرونِی اُتّے کُجھَ گَرَمَ شَہِدَ بُون٘دَ کَرَنَ اَتے اِکَّ ہورَ دَن٘دِی لَیݨَ دَا پھَیسَلَا کَرَدے ہَاں - اِہَ بَرَکَرَارَ رَہِن٘دَا ہَے۔
جِویں-جِویں ہورَ سُءآدَ میزَ دے آلے-دُءآلے اِکَٹھّے ہُن٘دے ہَنَ، اَسِیں وَکھَّ-وَکھَّ پَکَوڑِءآں لَئِی پَہُن٘چَݨَا شُرُو کَرَدے ہَاں۔ مَشَرُومَ اَتے پیسَٹو دے ٹُکَڑے نُوں ٹیبَلَ 'تے گُون٘جَݨَ وَالے اِسَ دے پَن٘چِی پیسَٹو لَئِی پْرَشَن٘سَا دے نَالَ، سُݨَنَیوگَ "ووءآ" مِلَدَا ہَے۔ اِتَالَوِی، جِسَ وِچَّ پَالَکَ اَتے گَرِلَّڈَ چِکَنَ ہَے، پْرَبھَاوِتَ نَہِیں کَرَدَا۔ جِویں-جِویں سَمَاں بِیتَدَا جَان٘دَا ہَے، اَسِیں مَارَگیرِیٹَا بَارے وِی تھوڑَا جِہَا گَرَمَ مَہِسُوسَ کَرَنَا شُرُو کَرَ دِن٘دے ہَاں، پَرَ، سَوِیکَارَ کَرَنَا، اِہَ ہُݨَ ٹھَن٘ڈَا ہو گِءآ ہَے۔
پیسَٹو گَنوچِی ٹیبَلَ 'تے سَبھَ توں گھَٹَّ پَسَن٘دِیدَا چِیزَ ہَے، پَاسَتَا تھوڑَا سَن٘گھَݨَا ہَے اَتے اِسَدِی پیشَکَارِی تھوڑِی اُدَاسِی ہَے۔
'شوءاَ سَٹَاپَرَ' دَا ٹُکَڑَا سَپَشَّٹَ جیتُو وَجوں اُبھَرِءآ۔ نَمَکِینَ بھُنِّءآ بِیپھَ اَتے نَرَمَ سَٹْرَیسِیئیٹیلَا پَنِیرَ ہَوَادَارَ چھَالے دے پُورَکَ ہَنَ، جَدوں کِ رَاکیٹَ پَتّے اَتے بَلَسَامِکَ گَلیزَ اِکَّ مِٹھِّی تِکھَّاپَنَ پیشَ کَرَدے ہَنَ۔ بْریسِی دِی میرِی دُوجِی پھیرِی 'تے، دوسَتَاں دے اِکَّ وَکھَّرے سَمُوہَ دے نَالَ، شوءاَسَٹَاپَرَ نُوں دُبَارَا سَبھَ توں وَدھِیءآ سُءآدَ وَجوں چُݨِءآ گِءآ۔
اِکَّ اَجِہے شَہِرَ وِچَّ جو نَویں پِیزَا لَبھَّݨَ لَئِی بھُکھَّا نَہِیں ہَے کِؤُن٘کِ اُتھّے پَہِلَاں ہِی وِکَلَپَاں دِی اِکَّ سُوچِی مَوجُودَ ہَے، اِکَّ وَدھِیءآ مَارَگَرِیٹَا کَرَنَا، ہَالَان٘کِ شَلَاگھَا کِیتِی گَئِی ہَے، اِہَ کَافِی نَہِیں ہَے۔ تُہَانُوں جِسَ چِیزَ دِی زَرُورَتَ ہَے اُہَ اِکَّ شوسَٹَوپَرَ ہَے اَتے، اِسَدِی دِکھَّ توں بْرَاسِی نے اِہَ پْرَاپَتَ کَرَ لِءآ ہَے۔
مُولَ رُوپَ وِچَّ ڈَانَ وِچَّ پْرَکَاشِتَ، ۲۱ جُونَ، ۲۰۲۶
