مَیں اِسَ مَہِینے دے شُرُو وِچَّ کَرَاچِی اَیکَسَپو سَین٘ٹَرَ وِچَّ ہُورِیءآ سَئِیدَ نُوں مِلِءآ، جِتھّے اُسَنے اَتے کَالَجَ آفَ ٹُورِزَمَ اَین٘ڈَ ہوٹَلَ مَینیجَمَین٘ٹَ (COTHM) دے ہورَ وِدِءآرَتھِی شَیپھَّاں نے پَاکِسَتَانَ ٹَرَیوَلَ مَارَٹَ ۲۰۲۶ پْرَدَرَشَنِی، اِکَّ سَالَانَا یَاتَرَا اَتے پَرَاہُݨَچَارِی پْرَدَرَشَنِی دَورَانَ کَئِی تَرھَاں دے سَاؤُدِی اَرَبَ دے پَکَوَانَ تِءآرَ کِیتے سَنَ۔
ہُورِیءآ دے پھَیلَاءاَ وِچَّ اِکَّ شَوَرَمَا تھَالِی نُوں بھُکھَّ دیݨَ وَالے دے رُوپَ وِچَّ، چِکَنَ کَبَسَا - اِکَّ چَولَاں دے پَکَوَانَ - مُکھَّ کورَسَ دے تَورَ تے اَتے اِکَّ گَیرَ-اَلَکوہَلَ شَین٘پینَ نُوں نَالَ وَالے پِیݨَ وَالے پَدَارَتھَ وَجوں دَرَسَائِا گِءآ سِی۔ جِسَ چِیزَ نے مَینُوں اِسَ وَلَّ کھِچِّءآ اُہَ سِی کْرَمَبَدھَّ، وِدھِیگَتَ لےءآؤُٹَ — اُسَدَا پھَیلَاءاَ دُوجے وِدِءآرَتھِیءآں دے سَیٹَّ-اَپَّاں توں وَکھَّرَا پْرَدَرَشِتَ ہُن٘دَا ہَے، ہَرَ اِکَّ ڈِشَ دے نَالَ رَن٘گِینَ مَارَکَرَاں وِچَّ اِکَّ ہَتھَّ لِکھَتَ وِءاَن٘جَنَ کَارَڈَ ہُن٘دَا ہَے۔
"اِہَ اِکَّ سَمُوہَ گَتِیوِدھِی سِی، جِسَ وِچَّ سَانُوں اِکَّ بھُکھَّ، اِکَّ مُکھَّ کورَسَ آئِیٹَمَ اَتے اِکَّ پِیݨَ وَالے پَدَارَتھَ تِءآرَ کَرَنَ لَئِی نِیُکَتَ کِیتَا گِءآ سِی،" ہُورِیءآ نے اِیؤسَ نُوں دَسِّءآ۔ "کِؤُن٘کِ مَیں COTHM وِچَّ نَوَاں ہَاں اَتے آپَݨے کورَسَمیٹَاں نُوں چَن٘گِی تَرھَاں نَہِیں جَاݨَدَا، مَیں اِکَلّے جَاݨَ دِی چوݨَ کِیتِی۔"
ہُورِیءآ COTHM وِچَّ نَوِیں ہو سَکَدِی ہَے پَرَ اُہَ کھَاݨَا بَݨَاؤُݨَ وِچَّ نَوِیں نَہِیں ہَے۔ اُسَ نُوں کھَاݨَا بَݨَاؤُݨَا پَسَن٘دَ ہَے اَتے اُہَ ۱۲ سَالَ دِی اُمَرَ توں ہِی اِہَ کَرَ رَہِی ہَے۔ اِہَ اِکَّ مِٹھّے دَن٘دَ نَالَ شُرُو ہوئِا - اَتے مِٹھَائِیءآں جو اُسَنے اِسَدے کَارَنَ بَݨَائِیءآں سَنَ۔ اُہَ یَادَ کَرَدِی ہَے، “گھَرَ وِچَ ہَرَ کوئِی اُنھَاں نُوں پَسَن٘دَ کَرَدَا سِی، جِسَ نے مَینُوں ہورَ اَگّے وَدھَݨَ لَئِی اُتَشَاہِتَ کِیتَا۔
اِکَّ نَوجَوَانَ سِکھِءآرَتھِی شَیپھَّ اِکَّ اَرَبَ دَاءاَوَتَ تِءآرَ کَرَدَا ہَے۔۔۔
پھِرَ اِکَّ سَمَاں آئِا جَدوں اُسَنے آپَݨِی مَاں توں رَاتَ دَا کھَاݨَا بَݨَاؤُݨَ دِی زِمّیوَارِی لَے لَئِی۔ ہُورِیءآ کَہِن٘دِی ہَے کِ اُسَدِی مَاں، اِکَّ بیمِسَالَ رَسوئِیئے نے کھُدَ اُسَنُوں مُپھَتَ لَگَامَ دِتِّی، ہَالَان٘کِ اُسَنے اُسَنُوں کَدے وِی رَسوئِی وِچَّ اِکَلَّا نَہِیں چھَڈِّءآ۔ جَلَدِی ہِی، ہُورِیءآ نے آپَݨے پَرِوَارَ نُوں اِکَّ پیشیوَرَ شَیپھَّ وَجوں سِکھَلَائِی دیݨَ دِی آپَݨِی یوجَنَا بَارے دَسِّءآ۔
اُہَ کَہِن٘دِی ہَے، "گھَرَ وِچَّ ہَرَ کوئِی کَہِن٘دَا ہَے کِ مَینُوں اِسَ دِی لوڑَ نَہِیں ہَے، کِؤُن٘کِ مَینُوں پَہِلَاں ہِی کھَاݨَا بَݨَاؤُݨَا پَتَا سِی،" اُہَ کَہِن٘دِی ہَے۔ اُسَنے جَوَابَ دِتَّا کِ اُہَ کِسے رَیسَٹورَین٘ٹَ جَاں ہوٹَلَ وِچَّ شَیپھَّ وَجوں کَمَّ کَرَنَا چَاہُن٘دِی ہَے، جَاں کِسے دِنَ آپَݨَا رَیسَٹورَین٘ٹَ وِی کھولھَݨَا چَاہُن٘دِی ہَے۔ "اِسَدے لَئِی، مَینُوں اِکَّ ڈِگَرِی جَاں ڈِپَلومَا، اَتے اِسَ تَرھَاں دِی سِکھَلَائِی دِی لوڑَ ہَے جو مَیں کَدے وِی آپَݨے گھَرَ دِی رَسوئِی وِچَّ نَہِیں لَے سَکَدِی سِی،" اُہَ دَسَّدِی ہَے۔
اِہَ اُہَ سُپَنَا سِی جو اُسَ دِنَ اُسَ نُوں COTHM اَتے کَرَاچِی اَیکَسَپو سَین٘ٹَرَ لَے گِءآ، جِتھّے مَیں اُسَ نُوں پَکَوَانَاں، کھَاسَ کَرَکے گَیرَ-اَلَکوہَلَ شَین٘پینَ بَارے پُچھِّءآ۔
اُہَ کَہِن٘دِی ہَے کِ اُہَ اِسَنُوں آپَݨے مِینُو 'تے چَاہُن٘دِی سِی کِؤُن٘کِ اِہَ اِکَّ جَشَنَ مَنَاؤُݨَ وَالَا ڈَرِن٘کَ ہَے اَتے "بَہُتَ شَانَدَارَ" لَگَّدَا ہَے۔ اُہَ دَسَّدِی ہَے کِ، اِکَّ مُسَلَمَانَ ہوݨَ دے نَاتے، اُسَنے کَدے وِی شَرَابَ دَا سَوَادَ نَہِیں چَکھِّءآ اَتے نَا ہِی مِءآرِی اَلَکوہَلَ وَالے سَن٘سَکَرَݨَ دِی سیوَا کِیتِی ہَے۔ "اِسَدِی بَجَائے، مَیں اِکَّ گَیرَ-اَلَکوہَلَ وَالَا رُوپَ بَݨَاؤُݨَ دِی کوشِشَ کِیتِی ہَے۔"
اُہَ اِہَ دَسَّ کے کھُشَ سِی کِ ہَرَ اِکَّ پَکَوَانَ کِویں اِکَٹھَّا ہوئِا۔
شَین٘پینَ بَݨَاؤُݨَ لَئِی، ہُورِیءآ اِکَّ لِیٹَرَ ٹھَن٘ڈھے ہوئے سیبَ دَا رَسَ اِکَّ وَڈّے کَچَّ دے گھَڑے وِچَّ پَاؤُن٘دَا ہَے اَتے لَگَبھَگَ اِکَّ کَپَّ سَن٘تَرے دَا مِجھَّ پَاؤُݨَ توں پَہِلَاں، اِکَّ نِن٘بُو دَا تَازَا رَسَ نِچوڑَدَا ہَے۔ اُہَ اِسَنُوں ۱۵ توں ۲۰ مِن٘ٹَاں لَئِی پھَرِجَّ وِچَّ بَیٹھَݨَ دِی آگِءآ دِن٘دِی ہَے تَاں جو سُءآدَاں نُوں بھَرِءآ جَا سَکے۔
اِہَ پَڑھَ کے کِ شَین٘پینَ گَلے وِچَ پھِزِی اَتے کُجھَ تیزَابَ وَالَا ہَے، ہُورِیءآ سیبَ دے رَسَ (سوڈَا بیسَ نُوں مِٹھَّا اَتے گولَ کَرَنَ لَئِی)، نِن٘بُو دَا رَسَ اَتے سَن٘تَرے دے مِجھَّ دے مِشَرَݨَ 'تے ڈولھَݨَ لَئِی بَرَابَرَ مَاتَرَا وِچَ ٹھَن٘ڈَا چَمَکَدَارَ پَاݨِی اَتے اِکَ سَاپھَ نِن٘بُو/چُونَا سَاپھَٹَ ڈَرِن٘کَ سوڈَا (ہَریکَ دَا اِکَ لِیٹَرَ) وَرَتَدَا ہَے۔ پَروسَݨَ توں پَہِلَاں اُہَ مُٹھِّی بھَرَ کُچَلے ہوئے پُدِینے دے پَتّے اَتے بَہُتَ سَارِی بَرَفَ مِلَا دِن٘دِی ہَے۔
شَوَرَمَا لَئِی، ہُورِیءآ نے سَکْرَیچَ توں پِٹَا روٹِی بَݨَائِی۔ نَوجَوَانَ شَیپھَّ ہَرَ اِکَّ چَمَچَ کھَمِیرَ اَتے کھَن٘ڈَ نُوں گَرَمَ پَاݨِی دے نَالَ جوڑَدَا ہَے تَاں جو کھَمِیرَ نُوں کِرِءآشِیلَ کَرَنَ توں پَہِلَاں اِکَّ نَرَمَ آٹَا بَݨَاؤُݨَ لَئِی سَرَبَ-اُدیشَ وَالَا آٹَا اَتے اِکَّ چَمَچَ کھَاݨَا پَکَاؤُݨَ دَا تیلَ مِلَائِا جَا سَکے۔ اُہَ آٹے نُوں ڈھَکَّدِی ہَے اَتے اِسَ نُوں چھوٹِیءآں گین٘دَاں وِچَّ وَن٘ڈَݨَ توں پَہِلَاں اِسَ نُوں آکَارَ وِچَّ دُگَّݨَا کَرَنَ لَئِی چھَڈَّ دِن٘دِی ہَے، ہَرَ اِکَّ نُوں اِکَّ رولِن٘گَ پِنَّ نَالَ اِکَّ پِٹَا وِچَّ سَمَتَلَ کَرَدِی ہَے اَتے اِکَّ گَرِلَّ اُتّے بھُنَّدِی ہَے۔
پھِلِن٘گَ لَئِی، ہُورِیءآ ہَڈِّی رَہِتَ چِکَنَ نُوں جُولِیئینَ دِیءآں پَٹِّیءآں وِچَّ کَٹَّدَا ہَے اَتے اُہَنَاں نُوں اِکَّ نِن٘بُو دے رَسَ وِچَّ ۴۵ مِن٘ٹَاں لَئِی مَیرِینیٹَ کَرَدَا ہَے اَتے اِکَّ چَوتھَائِی چَمَچَ پَپَرِکَا، کَالِی مِرَچَ، چِٹِّی مِرَچَ اَتے اِکَّ چُٹَکِی گَرَمَ مَسَالَا پَاؤُڈَرَ، سَوَادَ اَنُسَارَ نَمَکَ دے نَالَ۔
اُہَ اِکَّ چَمَچَ تیلَ نَالَ اِکَّ تَلَؕݨَ وَالے پَینَ وِچَّ چِکَنَ نُوں پَکَاؤُن٘دِی ہَے، پھِرَ اِسَنُوں کھِیرے اَتے ٹَمَاٹَرَ دے بَہُتَ سَارے ٹُکَڑِءآں نَالَ پھولَڈَ کِیتِی پِٹَّا بَرَیڈَّ دے اَن٘دَرَ اِکَٹھَّا کَرَدِی ہَے۔
چِکَنَ کَبَسَا سَاؤُدِی اَرَبَ وِچَّ اِکَّ چَولَاں دِی پْرَسِدھَّ پَکَوَانَ ہَے، جِتھّے کھَاݨَا پَکَاؤُݨَ وِچَّ گَرَمَ مَسَالِءآں دِی بَجَائے ہَلَکے، سُگَن٘دھِتَ مَسَالِءآں نُوں پَسَن٘دَ کِیتَا جَان٘دَا ہَے۔ اِہَ دِکھَّ وِچَّ دَکھَّݨِی ایشِیءآئِی پُلَاؤ وَرَگَا ہَے پَرَ اِسَدَا آپَݨَا اِکَّ تَرِیکَا ہَے۔
ہُورِیءآ تیلَ وِچَّ پِءآزَ تَلَ کے شُرُو ہُن٘دَا ہَے، پھِرَ بَروتھَ بَݨَاؤُݨَ لَئِی پَاݨِی وِچَّ ڈولھَݨَ توں پَہِلَاں چِکَنَ اَتے سَارَا گَرَمَ مَسَالَا پَا دِن٘دَا ہَے۔ اِکَّ وَارَ جَدوں چِکَنَ پَکَ جَان٘دَا ہَے، تَاں اُہَ اِسَنُوں بَروتھَ وِچّوں کَڈھَّ دِن٘دِی ہَے اَتے اِسَنُوں وَکھَّرے تَورَ 'تے پھْرَائِی کَرَدِی ہَے - اِہَ اُہَ چِیزَ ہَے جو کَبَسَا نُوں وَکھَّرَا کَرَدِی ہَے، جِسَ نَالَ چِکَنَ نُوں اِکَّ سُنَہِرِی رَن٘گَ اَتے تھوڑھَا جِہَا کُرَکُرَاپَنَ مِلَدَا ہَے، نَا کِ جیکَرَ بَیٹھَݨَ لَئِی چھَڈَّ دِتَّا جَان٘دَا ہَے۔ پھِرَ چَولَ پَکَاؤُݨَ لَئِی بَروتھَ وِچَّ چَلے جَان٘دے ہَنَ، چِکَنَ دے پِچھّے چھَڈّے گَئے سَارے سُءآدَ نُوں جَزَبَ کَرَ لَین٘دے ہَنَ۔ کِسے وِی چَولَ دے پَکَوَانَ وَان٘گَ، اُہَ اِہَ یَکِینِی بَݨَاؤُن٘دِی ہَے کِ بَروتھَ چَولَاں دِی مَاتَرَا توں دُگَّݨِی ہَے۔
اِکَّ وَارَ چَولَ بَݨَ جَاݨَ 'تے، اُہَ تَلے ہوئے چِکَنَ نُوں وَاپَسَ اُپَّرَ رَکھَّدِی ہَے اَتے تَلے ہوئے سَوگِی اَتے کَاجُو دے سَجَاوَٹَ نَالَ کھَتَمَ کَرَدِی ہَے۔
مُولَ رُوپَ وِچَّ ڈَانَ، اِیؤءاَیسَ، ۲۶ اَپْرَیلَ، ۲۰۲۶ وِچَّ پْرَکَاشِتَ کِیتَا گِءآ
کَوَرَ پھوٹو شِشَٹَاچَارَ ہُورِیءآ سَئِیدَ
